I peperoni gialli e rossi della varietà tricorno di Cuneo, raccolti a giusta maturazione, vengono appena scottati in aceto e vino invasettati e coperti con il liquido di conservazione del quale il vino Roero Arneis esalta il sapore dei peperoni .
Sono ottimi da gustare appena sgocciolati oppure conditi con poco olio extravergine di oliva o con acciughe e capperi, eccezionali se intiepiditi in forno e conditi con la piemontese bagna caoda.
Vengono proposti in vasi di vetro dalla forma ad orcio e della capacità di 580 ml.
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