Gelatine
Una nuova tendenza della cucina moderna è quella di reinterpretare prodotti tradizionali fino a portarli alle consistenze di una gelatina. Le gelatine di verdura sono una delle importanti novità gastronomiche di questi ultimi anni. Si tratta di verdure associate, allo zucchero per creare un nettare trasparente dal gusto e dal profumo eccezionale. La cosa sorprendente è che il sapore delle gelatine è incredibilmente fedele a quello delle verdure di provenienza, pur non contenendo aromi, conservanti e coloranti. La tecnica di produzione ricorda quella utilizzata per le marmellate, con la differenza che la frutta è sostituita dalle verdure.
Terre Nobili ha deciso quindi, di proporvi anche questa nuova linea di prodotti interessanti e sfiziosi, ottenuti con delle verdure e del vino pregiato.
I formaggi saranno il loro abbinamento classico, ma anche i secondi piatti di carne di maiale, zampone o pesce crudo.
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