La gelatina di mosto cotto è una preparazione alimentare in cui si forma il gusto "dolceasprigno" presente nel mosto d'uva: l' ingrediente principale.
L'utilizzazione, oltre a quelle classiche, è in abbinamento con i formaggi ed in particolare quelli a breve- media stagionatura di due o tre latti di sapore spiccato e con un certo tenore di grasso. (Il nostro consiglio è l'accostamento con i formaggi erborinati dolci o parmigiano giovane, ma come sempre ricordiamo anche che nulla è più astratto ed indefinibile del gusto. Difficile a spiegarsi, ancor più arduo a dirsi.
Esiste solo un esperto in grado di emettere verdetti in questa spinosa materia. Un alleato con cui, ognuno di noi, convive da sempre e che da sempre è nostro complice nell'aiutarci a scegliere, godere ed apprezzare i gusti e i sapori: il nostro palato).
Viene proposta in vasi di vetro dalla forma ottagonale della capacità di 228 ml.
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