Ingredienti per 4 persone:

* 3 / 4 di una zucca
* Il succo di un arancio
* 30 cl di brodo di pollo
* 5 cl di latte
* noce moscata
* Pepe

Preparazione

Tagliate a fette la zucca e fatela cuocere a vapore per 15 minuti. La polpa deve essere tenera.
Prendete poi la polpa della zucca  tagliata a cubetti e mettetela nella ciotola del vostro frullatore.
Aggiungete il succo di un’arancia e 30 cl di brodo di pollo e mixate.
Aggiungete il latte e condite con pepe e noce moscata. Mescolate di nuovo.
Aggiustate di sale se necessario.

Infine … Per avere una zuppa più liquida, aggiungere brodo di pollo o latte.
Al contrario, per  addensare, aggiungete la zucca o ridurre la quantità di liquidi.
Accompagnate con crostini di pane e un buon bicchiere di vino rosso “Scaramajn”

400 g zucca pelata e senza semi
1   cipolla
60  g di burro
150 g di pancetta affumicata
350 g Arborio
60  g di parmigiano grattugiato
15  cl di vino bianco Roero Arneis docg
    sale
    pepe
1,2 litri brodo caldo
Preparazione:

Tagliare Zucca in piccoli dadi. Pelare e tritare finemente lacipolla.
In una piccola casseruola, “fondere” la cipolla tritata in 30 g di burro.
Versate il  riso e mescolate per un minuto (i chicchi di riso dovrebbe essere trasparenti).
Aggiungere la pancetta, mescolate, irrorare con il vino bianco e lasciate  evaporare.
Aggiungere i dadini Zucca salate e pepate leggermente. Amalgamateil tutto.
Versare poco a poco  brodo caldo sulle riso aspettando che sia  assorbito prima di aggiungerne  altro.
Una volta cotte, aggiungete 30 g di burro e parmigiano per mantecare.
Lasciate riposare cinque minuti coperto e fuori dal fuoco.
Servire immediatamente.
 
 
Infine …
Guarnire con una insalata di valeriana o altra  insalata verde di vostra scelta.
Accompagnate con lo steso vino utilizzato nella preparazione: Roero Arneis docg.