Ingredienti per 4 persone:

* 400 g di cavolfiore
* 80 g di formaggio grattugiato
* 4 uova
* 40 g di burro
* 10 cl di latte
* 1 pizzico di noce moscata

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Preparazione
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Cuocere 10 minuti a vapore il cavolfiore e ridurlo  in poltiglia con lo schiacciapatate. Salare.
Preriscaldare il forno a 180 ° C (gas 6).

Separare i bianchi dai tuorli. Conservare i tuorli. Montate gli albumi con un pizzico di sale.

Mescolare i tuorli, il burro reso a pomata, il formaggio, il latte, la noce moscata e gli albumi nella purea di cavolfiore. Aggiustare di sale.

Imburrate  4, 6 o 8 (a seconda delle dimensioni) stampi o cocotte. Dividere composto e cuocere per  25 minuti. Controllate la cottura.
Servire subito appena fuori dal forno con una  insalata di lattuga.

Ecco un buon  menu completo per la sera.

Ingredienti per 6 persone :

# 4 mele renette
# 5 uova
# 100 g di zucchero a velo
# 70 g pangrattato
# cannella

Preparazione

Scaldare il forno a 190 ° C.
pelare le mele e eliminare i torsoli. Cuocere in forno per 25 minuti.
Nel frattempo, rompere il uova separando i tuorli dagli albumi.
Montate gli albumi a neve ben ferma.
In una ciotola mescolare  con la frusta i tuorli con lo di zucchero a velo  fino a quando non diventano bianchi.
Aggiungere cannella (a seconda del vostro gusto).
Con una forchetta schiacciare le mele  sino a ridurne la polpa in composta (Se necessario, passarle ancora  un poco nel Microonde per ammorbidirle).
Incorporate, i rossi d’uva montati con un po’ di Composta di mele, un po di pan grattato e un po di bianchi d’uovo  montati e così via fino a quando sono stati utilizzati tutti gli ingredienti.
Versate il composto in una forma per  soufflé, o in più forme  di piccole dimensioni. Mettere in forno e cuocere a 200 ° C per 5 minuti, poi a 180 ° C per 30 minuti.

Servire caldo e accompagnare con un buon bicchiere del vivace Scaramajn.