Dosi per 4 persone :

# 1 chilo formaggio (250 g per persona): Toma piemontese, Raschera …
# 40 cl Vino bianco Roero Arneis docg
# 1 / 2 cucchiaino caffè maizena (amido di mais)
#  Kirsch (Liquore di ciliegie)

Preparazione

Chi dice fonduta dice buon formaggio!. Qualunque sia il vostro gusto, è necessario optare per un prodotto di grande qualità con pochi  grassi e molto gusto . Noi  abbiamo scelto di utilizzare la Toma piemontese e il  Raschera in proporzioni uguali.
In una pentola, versare il  Vino Bianco Roero Arneis , quando comincia a bollire, aggiungere il formaggio tagliato a fettine sottili (potete anche grattugiarlo).
Quando il formaggio comincia a fondere, mescolare continuamente per rendere omogeneo la fonduta.
Diluire mezzo cucchiaino caffè di amido di mais (Maizena) in un po’ di Kirsch e versare nella Fonduta per dare un po ‘più di consistenza e sapore.

Infine … mantenendo calda la fonduta con l’apposito set, condite con una macinata di pepe e un pizzico di noce moscata  e intingete, a turno, i cubetti di pane  abbrustolito (più digeribile da quelle fresco) o le patate o altre verdure di vostro gradimento lessate .
E per accompagnare il tutto: un buon bicchiere di vino bianco Roero Arneis docg.

Ingredienti per 8 porzioni :

100g di zucchero semolato
100g di burro 1/2 salato  (preferibilmente con sale in cristalli; ad es. sale di Guérande)
200 g di crema di latte intera (33% di grassi)
1 cucchiaio di vaniglia liquida

Preparazione:
 
Procuratevi  tutti gli ingredienti e tagliate il burro a pezzetti.
Mettete lo zucchero in un pentolino e fatelo  fondere delicatamente (fuoco bassissimo) mescolando con un cucchiaio di legno per evitare che si bruci.
Quando lo zucchero imbiodisce e comincia a fumare è segno che la temperatura è quella giusta per  aggiungere il burro mescolando bene.
Aggiungete la  vaniglia liquida.
Aggiungete la panna in  2 o 3 volte portando sempre all’ebollizione fino ad ottenere una consistenza di tipo crema pasticcera per lieve riduzione della preparazione.
Mantenete la fonduta calda con l’apposito set, oppure lasciatela  intiepidire e versatela  in coppe individuali.
 
 
Infine …

Godetevi questa squisitezza immergendovi  frutta fresca, dolci a dadini, biscotti …