Blog di Terre Nobili » ratatuille http://www.terrenobili.com/blog discorsi di "gusto" e tante ricette.... Tue, 07 Feb 2012 07:23:13 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 Ratatouille e tortino di caprino http://www.terrenobili.com/blog/2009/10/ratatouille-e-tortino-di-caprino/ http://www.terrenobili.com/blog/2009/10/ratatouille-e-tortino-di-caprino/#comments Tue, 20 Oct 2009 04:26:50 +0000 Osvaldo Cantamessa http://www.terrenobili.com/blog/?p=620 La ratatouille  è un classico  intramontabile della cucina francese classica, ma anche della cucina piemontese che ne ha subito gli influssi.
In questa ricetta, la … Continua a leggere

]]> La ratatouille  è un classico  intramontabile della cucina francese classica, ma anche della cucina piemontese che ne ha subito gli influssi.
In questa ricetta, la presentiamo  in un  modo originale.

Dosi per 4 persone – 4 tortine:tartelette-ratatouille-chevre-491533

3 piccole zucchine
1 Melanzana
3 piccoli pomodori
1/2 peperone rosso
1/2 peperone giallo
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
  timo e alloro
4 piccoli formaggi caprini da dorare
4 piccoli dischi  di pasta sfoglia
 
 
Preparazione:
  
Per fare la ratatouille: lavare, sbucciare e tagliare tutte le verdure.
Soffriggere a fuoco basso separatamente le zucchine e la melanzana; le  restanti verdure in un altro tegame.
Quando le verdure iniziano ad  essere cotte (dopo circa 30 minuti), aggiungete il timo , lo spicchio d’aglio l’alloro  e lasciate “mijoter” circa 30 minuti.
Il segreto del ratatouille è quello di cuocere le verdure separatamente e per lungo tempo.
 
Montaggio delle tartellettes: fate un disco di pasta sfoglia che porrete sopra la  ratatouille e terminate con  con un  piccolo formaggio caprino.
Cuocete in forno per circa 10 minuti  a 180 ° C.
Se necessario, accendete  pochi minuti il grill per dorare il formaggio caprino.
Accompagnate con un buon bicchiere di Barbera d’Alba doc

]]> http://www.terrenobili.com/blog/2009/10/ratatouille-e-tortino-di-caprino/feed/ 0