Ingredienti per 10 persone:

* Per circa tre vasetti:
* 1 kg di fichi
* 200 g di zucchero di canna bruno + 125 g di fruttosio (o 450 g di zucchero)
* 100 g di cioccolato 70% di cacao

Preparazione

Pulire i fichi  rimuovendo i loro piccioli, tagliarli a pezzi e metteteli in una pentola.
Pesare lo zucchero, versarlo sopra i fichi e lasciare macerare diverse ore o addirittura una notte intera.
Portare ad ebollizione e cuocere per 10 minuti dopo l’ebollizione.
Aggiungere i pezzi di cioccolato, mescolare e mettere in vasetti immediatamente.
Per una migliore conservazione, capovolgere i vasi.

Infine … con l’aggiunta di un po’di vaniglia  questa confettura  sarà ancora migliore!

Se non amate troppo mangiare i fichi al naturale, lasciateli marinare in uno sciroppo di Roero Arneis ed accompagnateli con biscotti croccanti alle nocciole e succo d’arancia.

 Successo garantito!

 Ingredienti:    

Per i fichi marinati in sciroppo:

 500 g di fichi viola e neri

 80 g di zucchero

 25 cl di Roero Arneis

 1/2 baccello di vaniglia

 1 piccolo bastoncino di cannella

 Per i biscotti croccanti

50 g di burro salato

 50 g di farina

 50 g di succo di arancia

 120 g di zucchero

 100 g di nocciole

Preparazione

1. Scaldare a fuoco basso il Roero Arneis con lo zucchero, la cannella e la vaniglia fino a quando si ottine uno sciroppo un po’ denso (circa 15 minuti). Lasciate raffreddare leggermente.

 2. Tagliare il fichi in due o in quattro se grandi, versare sopra lo sciroppo di Roero Arneis, mescolare delicatamente per rivestire il frutto e lasciare a marinare in un luogo fresco per almeno 2 ore.

 3. Preriscaldate il forno a 230 ° C. Mescolare con una frusta il burro ammorbidito e lo zucchero in modo da ottenere una crema. Aggiungete la farina e il succo di arancia, poi le nocciole schiacciate con il pestello o passate nel frullatore (devono essere tutti in piccoli pezzi, non in polvere).

 4. Su di una placca da forno foderata con carta adatta o foglio di silicone, porre piccole palline di pasta delle dimensioni di un cucchiaino lasciando attorno uno spazio di almeno 7 a 8 centimetri (sarà necessario fare più infornate). Appiattite le palline con una forchetta immersa in acqua fredda (così la pasta non s’incolla alla forchetta).

 5. Cuocere per 7 / 8 minuti e controllate bene la cottura. I bordi dei biscotti devono caramellare, mentre il centro dovrà essere leggermente dorato. Lasciate prima intiepidire i biscotti sulla placca utilizzata e poi delicatamente poneteli su di una griglia.

Gustate ed apprezzate!

Infine … come consiglio, è meglio disporre una bilancia elettronica di precisione per pesare i vari ingredienti necessari per i biscotti (specialmente il succo d’arancia). Il successo della ricetta dipende in parte …da questo.

6. Per servire, preparare i fichi in sciroppo in un bicchiere a coppa larga aggiungere sopra un biscotto (gli altri biscotti possono essere serviti separatamente).