I bisogni degli adulti variano a seconda del sesso. Negli uomini, si raccomandano  9 mg al giorno di ferro, mentre nelle donne, se ne consigliano 16 mg al giorno.

Per 6 persone:

# 500g fegatini di pollo
# 350g carne di maiale (possibilmente gola)
# 10 g di sale
#  2 g dipepe
# pochi granelli di coriandolo e ginepro
# 2 gambi di timo
# 1 pizzico di un mix di spezie (noce moscata, chiodi di garofano, cannella e pepe nero)
# 5 cl porto

Preparazione: 

Passate al tritacarne la  gola di maiale e i fegatni di pollo.

Amalgamando bene aggiungete all’impasto di carne e fegatini il sale, il  pepe,  il coriandolo e ginepro schiacciati nel  mortaio, le foglie di un ramo di timo, e il mix di spezie.

Versate il composto in una piccola terrina . Aggiungete sulla superficie  il rametto di  timo rimasto  premendolo  leggermente nella preparazione.

Preriscaldate il forno a 190 ° C.

Mettete la  terrina senza coperchio in una teglia e versatevi acqua bollente in modo che la terrina sia  immersa per circa 1/3 della sua altezza.

Cuocete in forno per circa un ora e mezza ma, dopo 20 o 30 minuti, quando la  terrina è già ben dorata, copritela  con il suo coperchio. Dopo un’ora e mezza, togliete la  terrina dal forno e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente prima di riporre in frigorifero.

Infine … Vi suggerisco di preparare il piatto il giorno prima o anche due giorni prima della data in cui viene consumata, sarà ancora migliore.
Accompagnate con un delizioso Roero Arneis