Per 2 persone :
1 petto d’anatra
3 cucchiai di miele
3 cucchiai di salsa di soia
7 cucchiai di aceto riso
4 fette da circa 1 centimetro di zenzero fresco
1 cipolla grande

Preparazione:
  
Tagliare la lcipolla, affettare il petto d’anatra, tagliare le fette di zenzero a dadini.

Porre tutti gli ingredienti in una ciotola, mescolare e lasciar riposare in frigo 1 ora.
 
Scaldare il wok e quando è caldo, versare tutto il contenuto della ciotola.
Cuocere 5 minuti ed il piatto è pronto.
Accompagnare con un buon bicchiere di Brio Rosso Vivace.

Successo garantito!!!!

 
 Ingredienti per 4 persone :

100 g  di farina di mais 
500 ml di latte
1 cucchiaio di curry
1 cucchiaino da  caffè di  paprika dolce
1 zucchine
3 cucchiai di pesto
10 pomodori essiccati
20 cl di panna alleggerita
 
 
  Preparazione:
  
Scaldare il latte in una casseruola, aggiungere la polvere di curry e paprika. Una volta caldo, aggiungere la farina di mais.
Ridurre il calore e mescolate continuamente fino a quando la polenta è cotta.
Versare in una teglia da forno e lasciate raffreddare per 5 minuti.
Spalmare  il pesto e poi aggiungere i pomodori secchi tagliati a piccoli dadi.
Preriscaldate il forno a 180 ° C (marchio di gas 6).
Lavare Zucchini e tagliare a fettine sottili. Disporli sulla  polenta e versare sopra  la panna alleggerita.
Cuocere in forno per 30 minuti.
Accompagnate con un piacevole Brio Rosso vivace

 
Nella pasta sfoglia (decongelata…) tirata sottile stendi a strati: carote lessate e poi saltate in un po’ d’olio extravergine; spinaci anch’essi saltati; funghi tipo Champignon trifolati; fette di formaggio sottilissime tipo Edamer (quello dei toast ) o altro; zucchine trifolate tagliate sempre per il lungo e sottili; melanzane trifolate a piccoli cubetti; fette di prosciutto cotto; fino ad esaurimento degli ingredienti.
La morale è di fare degli strati uniformi di diverso colore.
Chiudi la pasta su sè stessa per bene, se avanza pasta puoi usarla per decorare con foglioline (di pasta) o altro.
Spennelli con un bel rosso d’uovo sopra e sotto con cura facendo attenzione a non forare la pasta (perlomeno sotto).
Metti in forno già caldo dai 30 ai 45 minuti a seconda del forno a 160–180o.
Eventualmente pratichi delle piccole incisioni con la forchetta sulla parte superiore dello strudel per permettere l’uscita dell’aria calda che potrebbe far scoppiare la pasta (vendono anche degli appositi imbutini…).
Fai raffreddare un po’ e poi tagli a fette, accompagni con salsa di pomodoro e basilico calda (non sopra la fetta ma di fianco di modo che se vuoi intingi altrimenti no).
Più lo strudel è freddo più è facile da tagliare… l’ideale sarebbe usare il microonde che riscalda per bene dopo aver tagliato a freddo.
Accompagna con uno Chardonnay se ami il bianco oppure con un Brio Rosso vivace

Dosi per 4 persone :

200g di farina
80 ml di olio d’oliva
60 ml di acqua fredda
10 piccole foglie  di basilico 
22 pomodorini
100 g di gorgonzola
100 g di panna da cucina
sale
pepe bianco
 
Preparazione:
Lavare le foglie basilico e tritateli finemente.
In una ciotola, unire la farina e un buon pizzico di sale, poi formare un cratere. Versare acqua fredda mescolando con la punta delle dita. Quando la pasta è un po ‘mescolata’, aggiungere l’olio  d’oliva.
Continuare aggiungendo le foglie basilico  e,  solo ora, impastare con entrambe le mani. Mettere in frigorifero e intanto  si prepara il resto della ricetta.
In 4 stampi per torte , aggiungere un cucchiaino d’olio d’oliva .
Lavare i pomodorini a  ciliegia, tagliarli a metà e disporli in una padella  con la parte arrotondata verso il basso  e cucerli per 3, 4 minuti. 
Preriscaldate il forno a 200 ° C.
In una ciotola, schiacciare il gorgonzola con una forchetta.
Aggiungere la panna, condire col pepe bianco.
Mescolare bene. Porre 1/4 di questa preparazione in ciascun stampo, quindi  i pomodorini  ciliegia leggermente canditi.
Su una tavola infarinata, stendete la pasta basilico. Porre un cerchio di pasta su ogni tortino.
Cuocere dai 20 ai 25 minuti.
Togliere dallo stampo capovolgendo i tortini e servire caldi o tiepidi.
Accompagnare con un buon Brio Rosso vivace

Ingredienti:
Dosi per 4:

 
1   cavolfiore
  burro
  parmigiano  grattugiato
  sale
 
 
Preparazione:

Dividere in cimette il cavolfiore e cuocerlo per 15′ in acqua bollente salata.
Farlo saltare con abbondante burro, cospargerlo quindi con il parmigiano e passarlo in forno caldo a 200′ C per circa 15′.

Accompaganare con un ottimo Brio Rosso vivace per “sgrassare” la bocca.

750  g  spinaci in foglia  
600  g  zucca
3  cucchiai  olio
30  g  burro
4  cucchiai  grana  grattugiato
  aglio
  salvia
  sale
 
Preparazione:

Far soffriggere gli spinaci  nell’olio;
contemporaneamente far soffriggere la zucca, mondata e tagliata a dadini, nel burro e distribuirvi sopra la salvia lavata e spezzettata.
Mescolare ogni tanto e salare.
Gli spinaci saranno pronti in 10′, la zucca in 15′.

A cottura ultimata sistemare ad anello, sul piatto di portata, gli spinaci e nel mezzo mettere la zucca stufata.
Spolverizzare di grana e servire.
Accompagnare con Brio Rosso  vivace

Preparate un puré con le patate precedentemente bollite e schiacciate, 50 g. di burro e il latte caldo.
Salate e disponete metà del composto sul fondo di una pirofila imburrata.
Sopra al purè fate uno strato di mozzarella a dadini e di prosciutto cotto a strisce.
Completate con un altro strato di purè, aggiungendo qualche fiocchetto di burro e parmigiano. Cuocete in forno per 15′.
Accompagnare con un buon bicchiere di vino Brio Rosso vivace

Ingredienti:
Per 4 persone:

 
500  g  zucchine
200  g  ricotta
50   g  burro
2    uova
     mollica di pane
1/2  bicchiere  latte
     pane grattugiato
     parmigiano grattugiato
     sale
 
 
Preparazione:

Scottare le zucchine in acqua salata, tagliarle a metà per il lungo e svuotarle con un cucchiaino.
Impastare la ricotta con il parmigiano, la polpa delle zucchine tritata, le uova e la mollica di pane bagnata nel latte.
Riempire le zucchine, cospargerle con il pangrattato e bagnarle con burro fuso.
Gratinare.
Servire con un buon Brio Rosso vivace

Ingredienti:

1  kg  patate
4  hg  prosciutto cotto
4  hg  fontina
  besciamella  da 4 bicchieri di latte
  parmigiano  grattugiato
 
 Preparazione:

Sbucciare le patate, lessarle in modo che risultino molto al dente, tagliarle a fettine sottili; preparare la besciamella, una volta pronta disporre in una pirofila foderata di carta forno in strati successivi le patate, la fontina, il prosciutto, il parmigiano grattugiato, la besciamella, concludendo con uno strato di besciamella.
Passare in forno e cuocere a fuoco moderato per circa un’ora.
Accompagnare con un buo Brio Rosso vivace

Ingrdienti per 4 persone : :

 4 piccole cipolle bianche
 1 peperone giallo
 24 tomates cerises
 1 zucchina piccola
 olio d’oliva
erbe aromatiche
 
Preparazione:
 Sbucciate le cipolle e le zucchine.
 Tagliare  e mondare i peperoni.
 Lavare tutte le verdure.
 Tagliare le cipolle in quarti, il peperone in grandi dadi, e zucchine in rondelle di  1 / 2 cm di spessore, poi tagliare le fette a metà.
 Posizionare il spiedini di verdure in uncontenitore per frigorifero.
 
 Cospargere gli  spiedini con erbe aromatiche (timo, maggiorana, basilico, rosmarino, ecc…) e  generosamente con olio d’oliva.
 Chiudere il contenitore e mettetelo in frigorifero per 2 o 3 ore.
 Durante questo tempo di attesa, mescolare spesso il contenitore in tutte le direzioni in modo che l’olio e le erbe aromatiche vengano ben distribuiti sulle verdure.
 
 Cuocere per circa 10 minuti su una griglia calda.
 
 Infine … accompagnare con  salsiccia tagliata a coltello ed un buon  bicchiere di fresco Brio Rosso vivace.

Ingredienti: 
 
formaggio paglierine
gherigli di noci
uva passa
pepe bianco (o peperoncino o tartufo)
Preparazione: 
 
Avete presente quei formaggi che qui in Piemonte si chiamano ‘Paglierine’, rotondi della misura di un piattino da tè o poco più,
alti circa un dito e fatti di una tenera crosticina saporita che si mangia tutta e una pasta grassa gialla e morbida simile al Brie anche come gusto?
Bene, prendetene una quantità adeguata; tagliateli orizzontalmente, per farcirli poi con gherigli di noci appena sbriciolati grossolanamente ed uva passa.
Richiudete a mo’ di panino e mettete in forno non troppo caldo finché cominciano a squagliare fuori il molle.
La buccia tiene comunque insieme il tutto. Mangiare ben caldi, con una spruzzata di buon pepe bianco o peperoncino, o anche niente (magari un po’ di tartufo, per chi può permetterselo).
Accompagnare con un buon bicchiere di Brio Rosso vivace

Ingredienti: 

200 gr ricotta piemontese
2 cucchiai panna
2 cucchiai formaggio grana grattugiato
2 cucchiai pasta d’olive
12 fette salame piemontese a grana finissima
maionese
Preparazione: 

Lavorare la ricotta con la panna, il grana e la pasta di olive.
Spalmare il composto ottenuto sulle fette di salame, arrotolarle, fissarle con uno stecchino, decorare con ciuffetti di maionese e servire.
Accompagnare con un buon bicchiere di Brio Rosso vivace

Eliminate semi e filamenti del peperone, tritatelo finemente. In una ciotola lavorate a crema la ricotta, aggiungetevi il peperone, i gherigli di noci anch’essi tritati.
Salate. Tagliate ogni fetta di mortadella in quattro spicchi.
Ponete il composto di ricotta sulla punta di ogni triangolino e arrotolate. Tenete in frigorifero sino al momento di servire.
Vini di accompagnamento: Roero Arneis docg , Brio Rosso vivace

Ingredienti: 
 
1000 gr alborelle
olio d’oliva extra-vergine 
farina
1 costa sedano
2 carote
2 cipolle
50 cl aceto di vino
alloro
salvia
prezzemolo
erbette selvatiche
sale 

Preparazione: 
 
Eviscerare e privare della testa i pesci; squamarli strofinando con un canovaccio e friggerli nell’olio infarinati. Adagiarli in un coccio. Soffriggere nell’olio sedano, carota e cipolla triturati con alloro e salvia; salare, unire l’aceto e far sobbollire. Aggiungere le erbette triturate e versare sulle alborelle; far riposare una giornata. Servire fredde. 
 
Vino consigliato: Brio Rosso vivace

Ingredienti per 4 persone: 

9 acciughe sotto sale
una manciata di prezzemolo, uno spicchio d’aglio
un cucchiaio di mollica di pane un quarto di peperone (fresco in stagione; altrimenti in agrodolce)
vino bianco Roero Arneis , aceto di vino bianco
olio extravergine di oliva, sale
Pulite con molta cura le acciughe: lavatele intere in acqua corrente per dissalarle, apritele eliminando testa,
interiora e lisca centrale, poi lavatele ancora, ma con una miscela di vino bianco Roero Arneis  e aceto.

 Preparazione:

Pulite con molta cura le acciughe: lavatele intere in acqua corrente per dissalarle, apritele eliminando testa,
interiora e lisca centrale, poi lavatele ancora, ma con una miscela di vino bianco Roero Arneis  e aceto.
Asciugate bene i filetti di acciuga con un telo o con carta da cucina e immergetele in olio extravergine.
Ammollate in poco aceto la mollica di pane e strizzatela. Tagliuzzate minutamente con un coltello affilato o
tritate con la mezzaluna gli altri ingredienti del bagnetto: un’acciuga prelevata tra quelle messe a riposo
nell’olio, lo spicchio d’aglio, la manciata di prezzemolo, eventualmente il pezzo di peperone (d’inverno
potreste usarne uno conservato sotto raspa, purché non sia troppo acido). Se siete abbastanza abili tritate
tutto insieme, altrimenti passate al coltello o alla mezzaluna un ingrediente alla volta e poi mescolateli; in
ogni caso, non usate arnesi a motore. Amalgamate bene il trito alla mollica di pane strizzata, unendo
l’extravergine che il composto può assorbire e regolando di sale. Scolate le acciughe dall’olio, disponetele su
un vassoio e, al momento di servire, ricopritele con la salsa al prezzemolo.

Tempo di preparazione: mezz’ora

Accompagnare con un buon bicchiere di Brio Rosso