4   pesche di collina
    gelatina di lamponi
    gelato di vaniglia
4   cucchiai  panna montata
    amarene caramellate 
    zucchero
 
 Preparazione:

Mettere le pesche in una coppa, cospargerle con la gelatina di lamponi diluita e unire il gelato.
Aggiungere un cucchiaio di panna e amarene caramellate  per ciascuna pesca e servire.

Ingredienti:

- 500g di frutta di stagione: fragole, ciligie, pesche, albicocche, pere, mele, uva, fichi,  banane, arance, ecc…
- 300 gr. di zucchero
- un bicchierino di rhum
Preparazione:

Per preparare la  frutta caramellata  bisogna innanzitutto prendere la frutta e metterla a bagno nel rhum.
Sbuccia la frutta e privala dei  noccioli semi (ove ci sono) e tagliale in grosse fette.
A questo punto devi mettere la frutta a macerare nel rhum per un’ora.

Nel frattempo bisogna preparare il caramello facendo sciogliere lo zucchero in una casseruola a fuoco lento con un goccio d’acqua,
fino a quando non diventa caramello. A questo punto si può aggiungere la frutta un pezzo alla volta.
Prima di metterla nel caramello bisogna però ricordarsi di scolarla e asciugarla.

Una volta pronta la frutta caramellata si possono aggiungere alcune gocce di limone per far assumere al caramello un aspetto
lucido ed ambrato, oltre che un sapore più spiccato.

Servite la frutta tiepida in coppette monoporzione, accompagnata da piccole palline di gelato al limone o alla vaniglia.

Fa caldo! E’ l’esclamazione ricorrente in questo periodo. Ed allora niente di meglio di un buon gelato artigianale – casalingo che può anche sostiture un pranzo.

Ingredienti:

250 g di amarene caramellate (1 vasetto)

90 g di zucchero semolato

300 g di latte intero

100 g di panna fresca

succo di mezzo limone

Preparazione:

mettere le amarene carmellate ed il loro succo nel mixer con  il latte fatto bollire con lo zucchero e lasciato raffreddare e il succo di limone,  frullare sino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungere la panna senza far montare il composto.

Inserire nella mantecatrice e dopo circa 45 min il gelato alle amarene è pronto da consumare.

Anche se tecnologicamente migliori i gelati industriali o artigianali di laboratorio

non sono altrettanto validi in termini di qualità delle materie prime rispetto ad  una preparazione casalinga; infatti i gelati industriali  non sono esattamente preparati con zucchero semolato, tuorli d’uova fresche, latte intero, aromi naturali e quasi sempre contengono ingredienti che ne migliorano la consistenza, li rendono omogenei, ne stabilizzano la miscela. I professionisti sono in grado di immettere nel gelato notevoli quantità di aria, rendendoli particolarmente soffici ma, quelli “fatti in casa” sono un’altra cosa…….

Ingredienti  per un dolce da 2 persone:

200 g  Amarene caramellate di Terre Nobili( un vasetto )
75 g farina
75 g zucchero semolato
50 g burro freddo
pizzico di sale

Preriscaldare il forno a 200 gradi.

 
Intanto prepapare il crumble. Frullare ad alta velocita’ la farina, lo zucchero, il burro freddo a pezzetti e un pizzico di sale  fino ad avere un composto simile a briciole di pane.

Imburrare una pirofila, versare le ciliegie e il loro sugo, coprire con il crumble, formando uno strato circa 1 cm e mezzo.

Se avanza un po’ di crumble, è possibile conservarlo in frigo in un contenitore ben chiuso: si mantiene per alcuni giorni.

Infornare subito e cuocere per 20-25 minuti, finche’ la superficie sia dorata e croccante.

Servire caldo o tiepido ed accompagnare con un fresco Roero Arneis d.o.c.g.