Le albicocche sono nel pieno della loro maturazione e si trovano al ”punto giusto” per la preparazione delle confetture; quella che vi proponiamo è originale, gustosa e poi il basilico rende molto raffinata la confettura e gli conferisce un senso di freschezza. 

Ingredienti:

albicocche 1kg;

zucchero  0,5 kg;

basilico qualche foglia.

Procedimento:

lavare bene le albicocche, dividerle a metà e togliere il nocciolo.

Mettere le albicocche con lo zucchero in una pentola bassa e larga meglio se in acciao inox  e lasciarle per 8 – 12 ore in modo che si formi lo sciroppo.

Cuocere, mescolando continuamente, sino alla consistenza voluta; si può fare la prova lasciando cader una goccia di confettura su di un piatto: se la goccia rimane compatta la confettura è pronta, diversamente si continua la cottura.

Durante la cottura, se è il caso schiumare le eventuali “impurità” che vengono a galla.

Invasettare calda e a metà vaso inserire una o più foglie di basilico fresco, continuare lo riempimento e capovolgere i vasi su un piano di legno (così evita la dispersione del calore).

Consigliamo di usare vasetti piccoli!

I vasetti chiusi vanno conservati in un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce del sole. Una volta aperti conservare in frigorifero.

Se amate le confetture, troverete irresistibile questa specialità langarola: la morbida bontà delle più profumate albicocche arricchite con il profumo del basilico formano un connubio equilibrato. Si può consumare semplicemente spalmata su una fetta di pane fresco con un leggero fiocco di burro o per guarnire crostate o farcire torte fatte in casa.

Consigliamo di accompagnare con un fresco Roero Arneis d.o.c.g.