Torta autunnale dolce-salata

Fichi e prosciutto rappresentano un  perfetto accordo “culinario”.
Se non avete mai provato ancora procedete subito con  la ricetta …

Ingrdienti per 8 porzioni :

180 g di farina
1   bustina di lievito in polvere
3   uova
200 g fichi appassiti
100 g di prosciutto a fette spesse
100 g di formaggio groviera
10 ml di olio d’oliva
10 cl di latte
sale pepe

Preparazione:torta-salata-autunnale
  
Preriscaldate il forno a 180 ° C (manopola del gas a 6).
In una ciotola, mescolare accuratamente il lievito e la farina.
In un altro recipiente, sbattere le uova l’olio e latte aggiungendo un  po ‘di sale e una macinata di pepe.
Mescolare  a poco a poco la farina con i liquidi  in modo che la pasta esca senza grumi.
Quindi aggiungere il formaggio Gruyère, fichi appassiti in pezzi e il prosciutto tagliato a dadini.
Mescolare ancora delicatamente.
Ungere d’olio e farina lo stampo per  torta e versarvi la preparazione.
Volendo  decorare con fichi a spicchi.
Cuocere per 50 minuti.
La torta sarà cotta quando infilando  un coltello uscirà asciutto.
Togliere la  torta dal forno, lasciare raffreddare e  avanti di ganasce!!.

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Petto d’anatra con cipolle e miele

Il meraviglioso connubio tra il  dolce e il salato
Tempo di preparazione e di cottura ultra rapido con l’uso del wok  per questa meravigliosa ricetta  impreziosita da un tocco di miele.
Si può preparare  in anticipo …
Ingredienti:

Per 2 persone :
1 petto d’anatra petto-anatra
3 cucchiai di miele
3 cucchiai di salsa di soia
7 cucchiai di aceto riso
4 fette da circa 1 centimetro di zenzero fresco
1 cipolla grande

 

Preparazione:
  
Tagliare la lcipolla, affettare il petto d’anatra, tagliare le fette di zenzero a dadini.

Porre tutti gli ingredienti in una ciotola, mescolare e lasciar riposare in frigo 1 ora.
 
Scaldare il wok e quando è caldo, versare tutto il contenuto della ciotola.
Cuocere 5 minuti ed il piatto è pronto.
Accompagnare con un buon bicchiere di Brio Rosso Vivace.

Successo garantito!!!!

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Capesante con mango, zenzero e rosa

I cucchiai sono semplici e raffinati, questo è ciò che li rende di successo.
Provare per un buffet di lusso e si otterrà l’approvazione  di tutti i partecipanti!
Ingredienti:
Per 3 persone (sei cucchiai) :

12 capesante
20 g di polpa di Mango
6 lamelle di  zenzero succo
1 + 1 cucchiaio d’olio di oliva
1 cucchiaio d’olio di semi di girasole
1 cucchiaio da caffè di aceto balsamico
1 cucchiaio da caffè d’acqua di rose
fleur de sel (sale marino in cristalli)
miscela di alcuni tipi di pepe in grani (bianco, nero, verde, rosa e della Giamaica)
Preparazione:  capesante-in-cucchiaio
  
Tagliare il mango e lo zenzero a fette sottili.
Emulsionare l’acqua di rose, olio d’oliva, olio di girasole, aceto balsamico, fleur de sel e le bacche miste di pepe sino a formare una vinaigrette.
Soffriggere le  capesante con un cucchiaio di olio d’oliva per un minuto su ogni lato.
Disporre su un cucchiaio il mango e lo zenzero, poi un po di vinaigrette ed infine 2 capesante.
 
 
Infine …
Se si utilizza  capesante congelate, è meglio lasciarle scongelare prima della  frittura, al fine di evitare l’eccesso di acqua nella pentola,
I tempi di cottura delle capesante devono essere brevi per evitare di renderle gommose.
Accompagnare con un fresco Roero Arneis docg.

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Risotto con zucca e pancetta

Godetevi la dolcezza della zucca con il risotto per sentire i profumi d’autunno.
Il sapore della  pancetta viene  aggiunto  per dare un  delicato  tocco  d’affumicato.
Una delizia!
Ingredienti per 6 persone : risotto-con-zucca

400 g zucca pelata e senza semi
1   cipolla
60  g di burro
150 g di pancetta affumicata
350 g Arborio
60  g di parmigiano grattugiato
15  cl di vino bianco Roero Arneis docg
    sale
    pepe
1,2 litri brodo caldo
Preparazione:

Tagliare Zucca in piccoli dadi. Pelare e tritare finemente lacipolla.
In una piccola casseruola, “fondere” la cipolla tritata in 30 g di burro.
Versate il  riso e mescolate per un minuto (i chicchi di riso dovrebbe essere trasparenti).
Aggiungere la pancetta, mescolate, irrorare con il vino bianco e lasciate  evaporare.
Aggiungere i dadini Zucca salate e pepate leggermente. Amalgamateil tutto.
Versare poco a poco  brodo caldo sulle riso aspettando che sia  assorbito prima di aggiungerne  altro.
Una volta cotte, aggiungete 30 g di burro e parmigiano per mantecare.
Lasciate riposare cinque minuti coperto e fuori dal fuoco.
Servire immediatamente.
 
 
Infine …
Guarnire con una insalata di valeriana o altra  insalata verde di vostra scelta.
Accompagnate con lo steso vino utilizzato nella preparazione: Roero Arneis docg.

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Polenta con pesto, pomodori secchi e zucchine

La polenta si sposa a meraviviglia  con il pesto e i pomodori essiccati al sole apportano un tocco di acidità a questa ricetta.
Da provare senza indugio.

 
 Ingredienti per 4 persone :

100 g  di farina di mais 
500 ml di latte
1 cucchiaio di curry
1 cucchiaino da  caffè di  paprika dolce polenta-pistou-tomates-sechees-aux-courgettes-492634
1 zucchine
3 cucchiai di pesto
10 pomodori essiccati
20 cl di panna alleggerita
 
 
  Preparazione:
  
Scaldare il latte in una casseruola, aggiungere la polvere di curry e paprika. Una volta caldo, aggiungere la farina di mais.
Ridurre il calore e mescolate continuamente fino a quando la polenta è cotta.
Versare in una teglia da forno e lasciate raffreddare per 5 minuti.
Spalmare  il pesto e poi aggiungere i pomodori secchi tagliati a piccoli dadi.
Preriscaldate il forno a 180 ° C (marchio di gas 6).
Lavare Zucchini e tagliare a fettine sottili. Disporli sulla  polenta e versare sopra  la panna alleggerita.
Cuocere in forno per 30 minuti.
Accompagnate con un piacevole Brio Rosso vivace

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