Semplice, gustosa, delicatamente piccante!!
Dosi per 4.
Tostare leggermente al forno 8 fette di pane casareccio raffermo e strofinarle con 1 spicchio d’aglio.
Spalmarvi sopra il formaggio Bruss e condire con poco olio d’oliva e poca cipolla tritata
molto fine.
Accompagnare con lo “Scaramajn”
Ingredienti per 4 persone:
Disporre a fontana 400 g. di farina bianca e versare al centro 1/2 bicchiere d’olio d’oliva, 1/2 bicchiere di acqua tiepida, sale e pepe. 
Impastare velocemente e far riposare la pasta per 30 minuti.
Dividerla a metà, stendere la prima metà e disporla in una tortiera unta con burro.
Versarvi 300 g. di formaggio Bruss impastato con 1 uovo sbattuto.
Coprire con la pasta rimasta e passare in forno già caldo a 200 gradi per 30 minuti.
Si serve calda o tiepida accompagnandola con un buon Barbera d’Alba.
Fichi e cioccolato: un’associazione sorprendente ed estremamente buona.
Una vera gioia per gli appassionati del cioccolato e dei fichi!
Quindi, se anche a voi piacciono i fichi ed il cioccolato, perché non provare il matrimonio originale?
Ingredienti per 10 persone:
* Per circa tre vasetti:
* 1 kg di fichi
* 200 g di zucchero di canna bruno + 125 g di fruttosio (o 450 g di zucchero)
* 100 g di cioccolato 70% di cacao
Preparazione
Pulire i fichi rimuovendo i loro piccioli, tagliarli a pezzi e metteteli in una pentola.
Pesare lo zucchero, versarlo sopra i fichi e lasciare macerare diverse ore o addirittura una notte intera.
Portare ad ebollizione e cuocere per 10 minuti dopo l’ebollizione.
Aggiungere i pezzi di cioccolato, mescolare e mettere in vasetti immediatamente.
Per una migliore conservazione, capovolgere i vasi.
Infine … con l’aggiunta di un po’di vaniglia questa confettura sarà ancora migliore!
Il Bruss è una crema più o meno piccante di formaggi vari. Si prepara tritando finemente e unendo tra loro vari formaggi piccanti e non.
Si versa il tutto nel latte o nel siero di latte e si lascia riposare in luogo relativamente tiepido in modo che avvenga una prima fermentazione.
Si puo’ consumare subito. 
Ma se il Bruss deve essere conservato, allora si aggiunge una quantità modesta di grappa, acquavite, brandy o rum per bloccare la fermentazione e lo si lascia maturare nel tradizionale recipiente di terracotta: il “toupin”.
Si usa per preparare appetitosi crostini e si accompagna con una buonissima Barbera d’Alba
Una zuppa di ottima piacevolezza, con queste squisite prugne,
il risultato è un dolce cremoso e fruttato accompagnato dal croccante degli amaretti.
Verrines semplice da preparare ma molto piacevole.
Ingredienti per 4 persone:
* 2 vasetti di prugne Regina Claudia caramellate
* 120 g di zucchero raffinato
* 3 tuorli d’uova
* 50cl di latte
* 35g di farina
* 12 amaretti
* 1 bacca di vaniglia
Preparazione:
Scaldate il latte in una casseruola con il baccello di vaniglia tagliato a metà nel senso della lunghezza.
In una terrina, sbattere i tuorli con lo zucchero sino ad ottenere un composto spumoso.
Aggiungere la farina, continuando a mescolare.
Rimuovere il baccello di vaniglia dal latte e versatelo ancora caldo a poco a poco sul composto uova-zucchero- farina
mescolando continuamente con una frusta.
ponete la crema sul fuoco e fate cuocere qualche minuto, mescolando fino a quando si addensa.
Togliere dal fuoco e lasciate raffreddare continuando a mescolare regolarmente.
Tritate grossolanamente gli amaretti.
Riempite i bicchieri o tazzine, intercalando uno strato di crema, uno strato di
prugne Regina Claudia caramellate e amaretti, ripetere eventualmente.
Tenete in frigorifero per almeno un’ora.
Servite fresco.
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