Muffins di banane con cuore di Nutella

Pubblicato il 6 novembre 2010 da Osvaldo Cantamessa

Il muffin dal cuore morbido alla Nutella rappresenta un vero momento di golosità esaltato anche “dall’alleanza  di successo” tra banane e cioccolato.

Per 10 persone:

* 2 banane ben mature
* 2 uova
* 80 g di burro morbido
* 70 g di zucchero bruno (zucchero grezzo di canna)
* 150 g di farina
* 2 cucchiaini di lievito
* 1 bustina di zucchero vanigliato
* 1 cucchiaino di vaniglia liquida (opzionale)
* Nutella

*
Preparazione
*

Preriscaldare il forno a 220 ° C (termostato 7).
In una terrina, sbattere il burro e lo zucchero per qualche minuto.
Aggiungere le uova e le banane schiacciate con una forchetta.
Aggiungere la farina e il lievito e mescolate.

Ungete una teglia per muffin.
Riempire a metà con la pastella, poi aggiungere un cucchiaino di nutella e coprire con la rimanente  pasta.
Cuocere in forno per 20 minuti.

Togliere dal forno e aspettare che si raffreddino.

Servire come spuntino accompagnandoli con un buon passito “Colledoro”

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Panna cotta con Nutella

Pubblicato il 4 novembre 2010 da Osvaldo Cantamessa

Semplice e veloce da preparare, la panna cotta e la Nutella rappresentano un felice connubbio e faranno sicuramente parlare di loro durante la vostra cena. Da provare con urgenza!

Ingredienti per 4 persone:

* 15 cl di panna
* 15 cl di latte
* 2 cucchiai colmi di Nutella
* 1 foglio di gelatina 3 g

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Preparazione
*

Mettere a bagno la gelatina in un grande volume di acqua fredda per 10 minuti per la reidratazione.

Scaldare il latte e la crema a fuoco basso. Quando bolle, aggiungere la Nutella e mescolare bene per farla sciogliere completamente.
Aggiungere la  gelatina ammorbidita e ben strizzata. Mescolare bene.

Versare il composto in contenitori.
Lasciate raffreddare poi conservare in frigo per almeno 4 ore, meglio se si può lasciare per una notte.

Infine …  suggerisco di aggiungere un foglio di gelatina in più se si intende presentarla sul piatto anzichè nel bicchiere.

Accompagnare con un buon passito Colledoro!

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Lasagna di patate

Pubblicato il 1 novembre 2010 da Osvaldo Cantamessa

E vai!…….  cerchiamo di compiacere i bambini (ma anche i grandi) con questa gustosa ricetta.
Patate, prosciutto e panna associati in una morbida lasagna, con una croccante “coperta” di formaggio grattugiato,
il tutto per invogliare a divorare….

Ingredienti per 8:

* 1,5 kg di patate
* 400 g di prosciutto
* 300 ml di panna
* 200 ml di latte scremato
* 100 g di   groviera
* sale, pepe

*
Preparazione
*

Preriscaldare il forno a 180 ° C e ungere la teglia. Tagliare le patate a fettine sottili e asciugare con carta assorbente.
Disporre un quarto delle  patate a strati in un tegame, aggiungere un terzo del prosciutto, panna, quindi ripetere il processo che termina con uno strato di patate.

Scaldare il latte in un pentolino fino al punto di ebollizione e versare sopra le patate. Condire ( con molta moderazione) con sale e pepe.
Coprire con carta stagnola e lasciare cuocere per 30 minuti nel forno.

Togliere la stagnola e cuocere per 20 minuti. Cospargere con il formaggio groviera grattugiato e continuare la cottura per altri 20 minuti e comunque sino a quando le patate sono tenere.
Lasciar riposare prima di servire e buon appetito a voi ad ai vostri “piccoli”!

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Frittelle di mele

Pubblicato il 17 ottobre 2010 da Osvaldo Cantamessa

Se questo è il momento delle mele, non c’è bisogno di aspettare il carnevale per godersi un momento di dolcezza.
Queste frittelle di  mele sono  croccanti fuori e morbide all’interno e sono  irresistibili  sia per grandi che piccini.

Ingredienti per 4 persone:

* 4 mele
* 250 g di farina
* 2 uova
* 20 cl di latte
* 5 cl di birra
* 60 g di zucchero semolato
* 2 pizzichi di sale
* Scorza di limone giallo
* Olio per friggere
* Zucchero a velo

Preparazione

Rompere le uova e separando i bianchi dai tuorli.
In una bool disporre la farina ed incorporare a poco a poco il latte, birra, 2 tuorli d’uovo, zucchero, scorza di limone e un pizzico di sale mescolando continuamente.
Quando la vostra pasta è liscia, metterla a riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Sbucciare le mele, togliete i semi con un levatorsoli e tagliatele a fette un po’ spesse (1 / 2 cm).
Aggiungere un altro pizzico di sale ai bianchi d’uovo e, usando la frusta, montateli a neve poi incorporateli delicatamente nella pastella.
Scaldare l’olio in una casseruola di grandi dimensioni o in friggitrice.
Passate le fette di mela nella pastella e immergergetele subito nell’olio bollente.
Quando le frittelle sono dorate, toglietele, aiutandovi con una schiumarola.
Posizionate le frittelle su carta assorbente.
Cospargetele un po ‘di zucchero a velo prima di servire.

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Torta al cioccolato

Pubblicato il 15 ottobre 2010 da Osvaldo Cantamessa

Le migliori ricette sono le più semplici.
Questa torta al cioccolato è contemporaneamente  sia croccante che morbida, ma soprattutto è molto buona.
Cosparsa con un po ‘di zucchero a velo, è un dessert molto  apprezzato.

Ingredienti per 4 persone:

* 200 g di cioccolato fondente
* 200 g di burro
* 200 g di farina di mandorle
* 200 g di zucchero semolato
* 80 g di farina
* 5 uova

Preparazione

Sciogliere il cioccolato delicatamente con un po ‘di caffè.
Quando il cioccolato è fuso e liscio, aggiungete il burro tagliato a dadini e mescolate fino ad ottenere un  impasto omogeneo.
In una ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero.
Incorporare il cioccolato fuso e il burro poi aggiungere la farina e la farina di mandorle, mescolando energicamente per evitare grumi.
Infine, incorporare delicatamente gli albumi montati a neve.
Versare l’impasto in una forma rettangolare o tonda imburrata e cuocere circa 35-45 minuti in forno moderato senza preriscaldamento.
Assicurarsi che il cuore della torta rimanga “fondant” per dare effetto Brownie.

Accompagnare con un vino passito “Colledoro”

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