Per 6 persone:

* 6 piccole zucchine
* 3 uova
* 1 mazzetto di prezzemolo
* 1 mazzetto di basilico
* 1 grande scalogno
* 1 testa d’aglio
* 1 cucchiaio di panna
* 100 g di groviera formaggio
* sale, pepe 5 grani
* olio d’oliva

Preparazione

In una padella, soffriggere con un po ‘di olio d’oliva, le zucchine a dadini e lo scalogno, sale e pepe.
Tritare il prezzemolo, basilico, aglio, metterli da parte.
aggiungere acqua alle zucchine e portarle a cottura. Alla fine della cottura aggiungere il prezzemolo tritato, basilico e aglio.
Mescolare, spegnere il fuoco.

In una ciotola sbattere le uova (come ommelette), aggiungere la panna, sale e pepe.

Aggiungere le zucchine a caldo, mescolare, aggiungere il formaggio grattugiato e amalgamare il tutto.

Ungere d’olio una terrina versare l’impasto .
Cuocere 45 minuti, poi controllare  la cottura.
Quando il piatto è di colore marrone dorato, toglierlo dal forno.
Capovolgere a caldo sul piatto da portata.
Lasciate raffreddare e conservare in frigorifero prima di servire.

Infine … accompagnare con un buon Roero Arneis servito fresco!!

Dosi per 4 persone

* 1 melone
* 1 limone
* 350g pomodori
* basilico fresco
* 1 / 2 cucchiaino di curry in polvere
* 3 pizzichi di paprica
* 1 cucchiaio di olio d’oliva
* qualche pinolo
* Sale e pepe

Preparazione

Sbucciare e tagliare i pomodori a pezzetti.
Tagliate il melone in quarti. Togliere i semi e corteccia. Tagliate la polpa a dadini.
Estraete il succo del limone.
Mettete i pomodori tritati e i cubetti di melone in un miscelatore o un frullatore. Aggiungete il succo del limone, olio d’oliva, basilico tritato, curry, paprika, sale e pepe.
Mescolare il tutto fino ad ottenere una miscela omogenea.
Versate in 4 stampini, bicchieri o verrines.
Guarnire con basilico tritato o con le foglie di basilico rimanenti.
Prima di servire passare in  frigorifero per almeno 2 ore.
Aggiungere i pinoli e un po’di basilico per guarnire.

Per circa 50 biscotti:

* 150 g di cioccolato fondente al 70% di cacao
* 175g di farina
* 30g cacao in polvere
* 150g di burro, ammorbidito
* 120g di zucchero di canna
* 50g di zucchero semolato
* 3 g di fio di sale
* 2 g d’estratto liquido di vaniglia.

Preparazione:

Dopo aver setacciato, mescolate la farina e il cacao in polvere.

Frammentate il cioccolato fondente a pezzetti.

Mescolate il burro ammorbidito con lo zucchero di canna, il fiore di sale e la vaniglia.

Aggiungete la farina con il cacao in polvere e i pezzi di cioccolato fondente. Dopo la miscelazione, si ottiene un impasto molto sabbioso.

Prendete un po ‘di pasta in mano e dategli la forma di un cilindro di circa 5 cm di diametro.
Avvolgeteli nella pellicola e conservateli  in frigo 2 ore.

Dopo due ore in un luogo fresco, togliete la pellicola e tagliate a rondelle di circa 1 cm di spessore.
Mettetele su un piatto e coprite   con un foglio di carta da forno.  Ccuocete in forno preriscaldato (170 ° C) per 10-12 minuti. Poi lasciate raffreddare su una griglia.

Non cuoceteli troppo perchè i frollini al  cioccolato devono essere morbidi.
Accompagnate con un buon passito “Colledoro”

Dosi per 4 persone

* 1 lattuga
* 1 scatola grande di tonno
* 4 pomodori
* 2 peperoni
* 1 cetriolo
* 200g fagiolini verdi
* 2 uova sode
* 2 cipolle
* olive nere
* basilico
* aceto balsamico e olio extravergine d’oliva

Preparazione

Lavare e asciugare la lattuga.
Lavare i peperoni e tagliarli a dadini.
Sbucciare il cetriolo e tagliarlo a dadini.
Sbucciare e tritare le cipolle.

Lavare e tagliare i pomodori in quarti.
Aggiungere all’insalata i pomodori, le olive, le uova sode, i fagiolini e il tonno.

Disponete tutto  su di un piatto da portata.
Preparate  la vinaigrette con aceto balsamico, olio extravergine d’oliva e il basilico e versatela sull’insalata, e…. buon appetito!

Infine … Servire con un fresco vino  rosso “Scaramajn”.

Dosi per 4 persone

* Ingredienti  per la pasta della pizza:
* 350g di farina
* mezzo cucchiaino di sale
* 15 g di lievito fresco o 10 g di lievito di birra secco
* 5 cucchiai di olio d’oliva
* 20 cl di acqua tiepida

* ingredienti per guarnire -  melanzana:
* 1 melanzana
* 50g Feta Sbriciolato
* 1 cucchiaio di olio d’oliva

* Ingredienti per guarnire – formaggio:
* Formaggio  di capra
* olive nere
* Pepe

* Ingredienti per guarnire -  pomodoro :
* Salsa pomodoro pronto
* Parmigiano a lamelle sottili

Preparazione

Preparazione della pasta per la pizza: versare la farina e il sale in una terrina, formate una fontana nel centro e sbriciolate lo lievito. Aggiungete l’acqua tiepida. Mescolate lo lievito con le dita e coprite con uno strato di farina. Aggiungete l’olio di oliva e impastate la pasta stirandola ripetutamente per renderla flessibile. Cospargete con la farina il piano di lavoro  e lavorate la pasta  fino a quando non diventa molto elastica. Formate una palla e fare una croce sulla parte superiore con la punta di un coltello e lasciate riposare sotto un telo in un luogo caldo fino a quando pasta avrà raddoppiato di volume.

Dividete la pasta per pizza in piccoli pezzi delle dimensioni di una prugna. Sul piano di lavoro infarinato, spianate a mano  dando una forma circolare, eventualmente aiutatevi con un coppapasta.

In una padella, riscaldate 20 cl di olio d’oliva e friggete le  minipizze diverse volte finché non risulterànno  dorate. Scolatele  su della carta assorbente.

Tagliate le melanzane a metà nel senso della lunghezza. Fate cuocre i pezzi in forno caldo per circa 40 minuti. Quando melanzana è abbastanza fredda sbucciate i pezzi e poi pressateli per estrarre tutto il liquido. Metteteli in un piatto, poi schiacciateli energicamente con una forchetta. Aggiungere il formaggio sbriciolato e l’olio d’oliva,  mescolate per ottenere una purea liscia.

Guarnite a piacere: 1 cucchiaio di salsa di pomodoro con parmigiano a lamelle sottili o guarnite con formaggio di capra cosparso con un pizzico di pepe e olive nere nel mezzo, o guarnite  con purea di melanzana con alcuni dadini di feta per il tocco finale.

Servitele  calde  e come aperitivo accompagnatele con un fresco Roero Arneis docg 2009.

Verdure di collina completeranno perfettamente questa insalata.

Ingredienti per 2 persone:

* Insalata lattuga
* 2 pomodori
* 2 uova
* 1 pepe rosso
* 2 fette di prosciutto
* 1 pallina mozzarella
* Olio extravergine d’oliva
* Aceto Balsamico
* Sale e pepe
* 1 vasetto di Verdure di collina

Preparazione

Su di un letto di  lattuga condita con un filo d’olio exravergine d’oliva e qualche goccia di aceto balsamico, sistemate i pomodori tagliati a spicchi, le uova sode tagliate a fettine, i granelli pepe, il prosciutto tagliato a striscioline  e i dadini di mozzarella.
Guarnite con le croccanti Verdure di collina e abbinate un fresco Roero Arneis docg.

Per 6 persone, 6 muffin:

# 100g farina
# 80g zucchero in polvere
# 2 uova
# 60g burro fuso
# 1 / 2 bustina di lievito
# Un pizzico di sale
# 2 cucchiai di caffè solubile
# 2 cucchiai di panna

Preparazione:

Accendete il forno per preriscaldarlo a 180 °C.

Sbattete con una frusta lo zucchero e le uova per ottenere un preparato spumoso poi  aggiungete la farina, lo lievito, il sale e il burro fuso.

In una boul, versatevi il caffè solubile  con 2 cucchiai di acqua, diluite bene, quindi aggiungete la panna, mescolando bene.

Incorporate la panna con caffè nella miscela preparata in precedenza.

Versate il composto negli stampi per  muffin  riempiendoli per due terzi (inburrateli se necessario), poi cuocere una ventina di minuti a 180 °C.

Dosi per 4 persone:

# 1 kg di asparagi verdi
# 25cl crema
# 1 arancio
# 2 tuorli d’uova
# un po ‘di brodo vegetale
# sale pepe

Preparazione:

Tagliate la parte fibrosa degli asparagi e cuoceteli a vapore venti minuti con una manciata di sale grosso. Se gli asparagi sono freschi dovrebbero rimanere leggermente croccanti. Raffreddateli in acqua e ghiaccio.

Per la mousse d’arancio: mettete la panna in  una boule  al freddo per 20 minuti. Montate la panna nella boule.

Preparate la scorza di un’arancia  grattugiata.

Preparate  uno zabaglione con i 2 tuorli d’uovo, sbattendo costantemente a bagnomaria con fuoco molto basso in modo da non cuocere le uova. Diluite  lentamente aggiungendo un po ‘ brodo vegatale (pochi millilitri). Aggiungete la scorza d’arancio. Rimuovete lo zabaglione dal bagno maria quando diventa spumoso.

Quando lo zabaglione sarà tiepido incorporate la panna montata in precedenza, poi tenete al freddo.
Preparare piccoli bouquet con 6 asparagi, mettete  un po ‘di mousse d’arancio sul piatto e guarnite con zeste d’arancia e erbe aromatiche … come da vostra ispirazione.

Per finire … anche se gli asparagi sono difficili da abbinare  con un vino,  vi consiglio di servirli con un fresco Roero Arneis.

I bisogni degli adulti variano a seconda del sesso. Negli uomini, si raccomandano  9 mg al giorno di ferro, mentre nelle donne, se ne consigliano 16 mg al giorno.

Per 6 persone:

# 500g fegatini di pollo
# 350g carne di maiale (possibilmente gola)
# 10 g di sale
#  2 g dipepe
# pochi granelli di coriandolo e ginepro
# 2 gambi di timo
# 1 pizzico di un mix di spezie (noce moscata, chiodi di garofano, cannella e pepe nero)
# 5 cl porto

Preparazione: 

Passate al tritacarne la  gola di maiale e i fegatni di pollo.

Amalgamando bene aggiungete all’impasto di carne e fegatini il sale, il  pepe,  il coriandolo e ginepro schiacciati nel  mortaio, le foglie di un ramo di timo, e il mix di spezie.

Versate il composto in una piccola terrina . Aggiungete sulla superficie  il rametto di  timo rimasto  premendolo  leggermente nella preparazione.

Preriscaldate il forno a 190 ° C.

Mettete la  terrina senza coperchio in una teglia e versatevi acqua bollente in modo che la terrina sia  immersa per circa 1/3 della sua altezza.

Cuocete in forno per circa un ora e mezza ma, dopo 20 o 30 minuti, quando la  terrina è già ben dorata, copritela  con il suo coperchio. Dopo un’ora e mezza, togliete la  terrina dal forno e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente prima di riporre in frigorifero.

Infine … Vi suggerisco di preparare il piatto il giorno prima o anche due giorni prima della data in cui viene consumata, sarà ancora migliore.
Accompagnate con un delizioso Roero Arneis

Erano viste come simbolo di fertilità quindi ma anche di magia, per l’inspiegabile nascita della vita da un oggetto così particolare. Le donne ci camminavano su prima di entrare in casa subito dopo il matrimono, in gravidanza le portavano sul grembo per scoprire il sesso del nascituro. Venivano poste nelle fondamenta delle case per tenere lontano il male.
Con il Cristianesimo divennero simbolo della rinascita non della natura ma dell’uomo stesso.

Nella simbologia, le uova colorate con colori brillanti rappresentano i colori della primavera e la luce del sole. Quelle colorate di rosso scuro sono invece simbolo del sangue del Cristo.

L’usanza di donare uova decorate con elementi preziosi va molto indietro nel tempo e già nei libri contabili di Edoardo I di Inghilterra risulta segnata una spesa per 450 uova rivestite d’oro e decorate da donare come regalo di Pasqua.

Dosi per 4 persone:

# 400g fragole
# 4 tuorli d’uova
# 60 g zucchero semolato
# 10 cl Roero Arneis
# 10 cl di panna liquida intera
# zucchero a velo

Preparazione:

Gratin di fragole, sanbajon al Roero Arneis

Pulire, lavare e tagliare le fragole.  Dividerle  in 4 cocotte da forno e metterle da parte.

Mettete i tuorli in una casseruola con lo zucchero e con una frusta, sbattete fino a che il composto sbianchisca.
Aggiungete il Roero Arneis e continuate a sbattere.

Scaldate a fuoco  molto basso finché il composto diventa cremoso come la  maionese.
Quando si formano bolle sui bordi della miscela, togliete dal fuoco, continuando a frustare qualche
istante, quindi riponete sul fuoco per far fuoruscire il vapore.
Una volta che lo zabaione  aderisce bene alla frusta togliere dal fuoco e lasciare riposare 5 minuti.

Montate  la panna  a Chantilly (Cioè sbattete vigorosamente) e mescolate delicatamente con lo  zabaione.

Coprite la frutta con questa miscela e mettetela sotto le piastre del  grill caldo  per 2 o 3 minuti fino a doratura.

Spruzzate con zucchero a velo.

Infine … Godetevi questo zabaione con un buon Roero Arneis (il resto della bottiglia che è stato utilizzato per la ricetta).

Ingredienti per 6 persone :

# 4 mele renette
# 5 uova
# 100 g di zucchero a velo
# 70 g pangrattato
# cannella

Preparazione

Scaldare il forno a 190 ° C.
pelare le mele e eliminare i torsoli. Cuocere in forno per 25 minuti.
Nel frattempo, rompere il uova separando i tuorli dagli albumi.
Montate gli albumi a neve ben ferma.
In una ciotola mescolare  con la frusta i tuorli con lo di zucchero a velo  fino a quando non diventano bianchi.
Aggiungere cannella (a seconda del vostro gusto).
Con una forchetta schiacciare le mele  sino a ridurne la polpa in composta (Se necessario, passarle ancora  un poco nel Microonde per ammorbidirle).
Incorporate, i rossi d’uva montati con un po’ di Composta di mele, un po di pan grattato e un po di bianchi d’uovo  montati e così via fino a quando sono stati utilizzati tutti gli ingredienti.
Versate il composto in una forma per  soufflé, o in più forme  di piccole dimensioni. Mettere in forno e cuocere a 200 ° C per 5 minuti, poi a 180 ° C per 30 minuti.

Servire caldo e accompagnare con un buon bicchiere del vivace Scaramajn.

Per 2 persone:

# 2 panini per hamburger
# 2 cucchiai di salsa Béarnaise
# 100 g verdure di collina
# 2 carote
# 1 mozzarella
# 2 hamburger di tritato di manzo da 150 g
# 1 cipolla rossa

Preparazione:

Affettate la cipolle e fatela colorire  in una padella a fuoco basso con un po ‘di olio d’oliva.
Tagliare le  carote a bastoncini e pre-cuocetela in acqua.
Poi passatela in  padella in poco olio d’oliva.
Aggiungete un po ‘ di zucchero polvere e  alcuni rami timo secco dolce. Mescolate fino a quando risulta caramellata.

Cucinare le due hamburger di tritato di manzo sulla  griglia al termine aggiungete  sopra la mozzarella e lasciate fondere.
Mettete entro i panini tagliati a metà la salsa bernese e scaldateli leggermente con il grill; quindi montate l’hamburger con la cipolla,
la carne cotta alla griglia con la mozzarela e le verdure di collina.
Accompagnate con un buon bicchiere di Roero Arneis docg e….Buon Appetito!!!

Per 2 persone:

# 25 g farina
# 15 g di cocco grattugiato
# 10 g di mandorle in polvere
# 35 g zucchero a velo
# 2 albumi d’uovo
# 35 g di burro

Preparazione

Montare i bianchi d’uovo con un pizzico di sale.
Preriscaldate il forno a 200 ° C (termostato 7).
Mescolare la farina con il  cocco grattugiato, le  mandorle in polvere e lo zucchero a velo. Far sciogliere il  burro, quindi aggiungerlo al mix di farine. Mescolare bene.
Poi aggiungete gli albumi montatti e mescolate delicatamente.
Versare la  pastella negli stampi per i financiers, ponete in forno e cuocete per 15 minuti.
Servite con una confettura extra di ciliegie

Dosi per 4 persone :

# 1 chilo formaggio (250 g per persona): Toma piemontese, Raschera …
# 40 cl Vino bianco Roero Arneis docg
# 1 / 2 cucchiaino caffè maizena (amido di mais)
#  Kirsch (Liquore di ciliegie)

Preparazione

Chi dice fonduta dice buon formaggio!. Qualunque sia il vostro gusto, è necessario optare per un prodotto di grande qualità con pochi  grassi e molto gusto . Noi  abbiamo scelto di utilizzare la Toma piemontese e il  Raschera in proporzioni uguali.
In una pentola, versare il  Vino Bianco Roero Arneis , quando comincia a bollire, aggiungere il formaggio tagliato a fettine sottili (potete anche grattugiarlo).
Quando il formaggio comincia a fondere, mescolare continuamente per rendere omogeneo la fonduta.
Diluire mezzo cucchiaino caffè di amido di mais (Maizena) in un po’ di Kirsch e versare nella Fonduta per dare un po ‘più di consistenza e sapore.

Infine … mantenendo calda la fonduta con l’apposito set, condite con una macinata di pepe e un pizzico di noce moscata  e intingete, a turno, i cubetti di pane  abbrustolito (più digeribile da quelle fresco) o le patate o altre verdure di vostro gradimento lessate .
E per accompagnare il tutto: un buon bicchiere di vino bianco Roero Arneis docg.

Dosi per 4 persone :
# 8 crepes
# il succo di 3 arance
# il succo di 3 limoni
# 180 g di burro
# zucchero
# Grand Marnier

Preparazione

Prelevare le zestes delle arancie  e mescolare con il burro.
versare lo zucchero su tutta la superficie di una padella calda.

Quando comincia a caramellare, versare il succo delle arancie e limoni.  Fare ridurre a fiamma bassa per ottenere un caramello chiaro.

Aggiungere il di burro e fiammeggiare con il Grand Marnier.  Lasciare ridurre nuovamente.

Mettere  una crêpe nella padella. Dopo 1 minuto, piegare a metà, poi in 4. E così via per tutte le crêpes fino a quando non si sono impregnate bene.

Infine … E ‘assolutamente necessario servire all’istante.

Dosi per 4 persone :
# 100 g farina
# 1 uovo
# 125 ml latte
# 1 cucchiaio da caffè di olio
# 1 bustina  di zucchero vanigliato
Per il caramello al burro salato:
# 7gr 100 di zucchero semolato
# 5 cucchiai da tavola di panna liquida
# 1 cucchiaio da tavola di miele
# 2 pizzichi di fior di sale
# 80 grammi di burro

Preparazione

Crêpes:
In una ciotola  porre farina, uova, olio e zucchero vanigliato. Mescolare con una frusta, poi a poco a poco aggiungere il latte. Mescolare bene e lasciar riposare.

Caramello al burro salato:

Ponete lo zucchero ed il miele a fuoco medio in una casseruola che scuoterete spesso in modo che  si colori uniformemente.
Quando sarà diventato di un bel colore nocciola (attenzione che non scurisca troppo perché diventerebbe amaro), aggiungete la panna  poco per volta e stando molto attenti agli a schizzi. Lasciare sobbollire per circa 2 minuti mescolando in continuazione.
Togliete del fuoco, incorporate il burro a pezzi, poi il sale.
Il caramello è pronto quando, dopo averne lasciato cadere una  goccia su un piatto, questa si addensa restando però morbido. Lasciate raffreddare.

Cuocere le crêpes in una padella calda, poi spalmare con il caramello al burro salato.
Arrotolare ogni crêpe, quindi tagliateli a metà.
Presentare su un piatto un taglio di crêpe a metà su di un letto di caramello al burro salato.

Infine … Servite le crêpes con una pallina di gelato alla vaniglia e alcune Albicocche appassite con Roero Arneis

Dosi per 4 persone :
#   Per la Crème caramel al  burro salato:
# 80 g di zucchero Polvere
# 40 g di burro salato
# 10 cl di panna
#   Per i bicchieri  :
# 2 vasi di pere sciroppate con Roero Arneis
# 4 piccoli tomini freschi da 30g
# 2 cucchiai di zucchero in polvere
# 4 biscotti

Preparazione

Per la Crème caramel al  burro salato:
per un caramello a secco mettere in una casseruola lo zucchero e scaldare a fuoco medio.
Lo zucchero inizierà a dissolversi; diventa liquido e poi si trasforma in un liquido ambrato,
ci vogliono circa 3 o 4 minuti.
Nel frattempo, in un altro tegame, scaldate la panna.
Dopo che lo zucchero si è trasformato in caramello, togliere dal fuoco e aggiungere delicatamente una piccola quantità di panna calda. Attenzione agli spruzzi! Mescolate velocemente e aggiungete il resto a poco a poco.
Quando non c’è più liquido, aggiungete il burro salato ed agitate nuovamente fino a quando avrà la consistenza di un liquido cremoso. Versate in un barattolo di vetro, coprite e conservate a temperatura ambiente.
In una ciotola, mescolate i tomini freschi con 2 cucchiai di zucchero.
Sbriciolate i biscotti sul  sfondo dei 4 bicchieri di vetro, aggiungere i tomini con lo zucchero, poi le pere a dadini. Versate infine un cucchiaio di Crème caramel al  burro salato.

Infine … Servire fresco con gli  stessi biscotti che ci sono nel bicchiere.  Per variare, si può versare un cucchiaio di gelatina di mele cotogne sulle  le pere al posto della  Crème caramel al  burro salato.

Altra ricetta del Caramello al burro salato secondo  Christophe Felder

gr 100 di zucchero semolato
5 cucchiai da tavola di panna liquida
1 cucchiaio da tavola di miele
2 pizzichi di fior di sale
80 grammi di burro
Ponete lo zucchero ed il miele a fuoco medio in una casseruola che scuoterete spesso in modo che  si colori uniformemente.
Quando sarà diventato di un bel colore nocciola (attenzione che non scurisca troppo perché diventerebbe amaro), aggiungete la panna  poco per volta e stando molto attenti agli a schizzi. Lasciare sobbollire per circa 2 minuti mescolando in continuazione.
Togliete del fuoco, incorporate il burro a pezzi, poi il sale.
Il caramello è pronto quando, dopo averne lasciato cadere una  goccia su un piatto, questa si addensa restando però morbido. Lasciate raffreddare.

E questa del burro salato è un’invenzione veramente mitica.
Infatti, oltre ad essere delizioso spalmato su fette di pane tostato su cui poi successivamente stendervi anche del miele, è ottimo per la preparazione di frolle e in aggiunta alle  torte al cioccolato, perché direi che ne esalta e “magnifica “il sapore.
Con il caramello al burro salato potete farcirci le crêpes e aggiungere qualche mandorla sfilettata e tostata, utilizzarlo come ripieno per cioccolatini “home made”, realizzare squisite torte abbinandolo, per esempio alle noci.

Ingredienti per 6 persone :

# 2 dischi di pasta sfoglia
# 125 g di farina  di Mandorle
# 100 g di zucchero
# 100 g di burro
# 100 g di cioccolato scuro
# 1 confezione di  pere  Madernassa con Roero Arneis (400g circa)
# 3 uova
# 1 cucchiaio di latte
# Optional
# 50 g di zucchero
# 5 cl di acqua
# un po ‘di Mandorle intere

Preparazione:

In una ciotola, mescolare  il burro  morbido a pezzetti con lo zucchero e la farina  diMandorle.
Aggiungere un uovo intero e mescolare fino a che sia ben assorbito. Ripetere l’operazione con un secondo uovo.
Per dare croccantezza alla torta, aggiungere alcuni pezzi diMandorle rotte.

Fare fondere il  cioccolato nero Bagno Maria o in microonde (potenza minima). Lasciare raffreddare, quindi mescolare con la crema diMandorle precedente fino a quando il preparato sia ben  omogeneo.

Stendere un disco di  pasta sfoglia in una teglia foderata con carta da forno e bagnarla  nei bordi (circa 2 cm) con un pennello e un pò d’acqua.
Porre nel  centro la  crema e coprire con strisce di pere Madernassa con Roero Arneis.
Coprire con il secondo disco di  pasta. Premere i bordi con le dita e piegarle verso l’interno così da  saldare i due impasti insieme.
Utilizzando il dorso di un coltello, schiacciare i bordi della pasta  per rafforzare la saldatura e decorare la torta.
Mescolare il terzo uovo con un cucchiaio di latte e spennellare sulla torta prima di mettere in frigorifero 30 minuti.
Ripetere l’operazione quando viene tolta dal frigo, quindi disegnare le forme di vostra scelta con un coltello.
Cuocere in forno caldo (240 ° C) per 10 minuti, poi a 180 ° C per 20 minuti.

Infine …  Una volta che la torta è cotta, spennellare con uno sciroppo di zucchero freddo (5 once di acqua bollita con 50 g di zucchero) per dare un aspetto  brillante e appetitoso.
Accompagnare con un piacevole Colledoro passito

Questa è una ricetta molto semplice ma elegante e piacevole
È possibile aumentarne ancora  il sapore con un po di parmigiano e un pizzico di noce moscata (o entrambi!)
Si può consumare sia freddo che  caldo a seconda del vostro gusto

Ingredienti:

230 g di ricotta magra
2   uova sbattute
50 g di prosciutto cotto, a dadini
1/2 cucchiaino di senape
10 g di burro
sale pepe
Preparazione:
 

Mescolare in una ciotola il formaggio, la uova sbattute, sale, pepe sino ad ottenere un composto
liscio. quindi aggiungere il prosciutto a dadini e la senape.
 
Imburrare la teglia.
 
Preriscaldate il forno a 180 ° C (manopola del gas a 6).
Versare il composto nella teglia e cuocere per 20 – 25 minuti.
 
A 5 minuti prima della fine della cottura, diporre sul composto  delle listarelle  di prosciutto o  fettine di funghi a fette per guarnire.
 
Infine …

È inoltre possibile aumentare il sapore aggiungendo un po ‘di parmigiano e noce moscata nella preparazione.
Accompagnare con un fresco Roero Arneis