Archivi categoria: Ricette: salse, sughi & conservati

Dado vegetale

Pubblicato in 21 agosto 2009 da admin

Tempo di conserve, marmellate, sottoli etc ….. e pure dado! Ingredienti: 1  kg  cipolle  1  kg  carote  1/2  kg  sedano  800  gr  prezzemolo  400  gr  pomodori  450  gr  fagiolini  1/2  kg  zucchine  200  gr  timo  1  kg  sale fino    … Continua a leggere→

Pubblicato in Ricette: salse, sughi & conservati | Contrassegnato , | Lascia un commento

Pesto

Pubblicato in 20 agosto 2009 da admin

Il pesto è il condimento di origine ligure in cui l’ingrediente principale è il basilico. Ingredienti:     tanto   basilico fresco   pinoli freschi   grana grattato  o pecorino (meglio grana)   aglio   sale grosso Preparazione 1:  In mortaio … Continua a leggere→

Pubblicato in Ricette: salse, sughi & conservati | Contrassegnato , | Lascia un commento

Bagna Caoda

Pubblicato in 4 agosto 2009 da admin

Sicuramente è uno dei piatti che identifica il Piemonte. Le sue origini sono incerte e datate nel tempo. E’ stato ed è un piatto conviviale da consumare in allegra compagnia!! Ingredienti:    5 teste aglio 40 cl olio d’oliva 250 … Continua a leggere→

Pubblicato in Ricette: salse, sughi & conservati | Contrassegnato , | Lascia un commento

Cognà

Pubblicato in 3 agosto 2009 da admin

Non so come classificare questa preparazione in quanto dipende dall’arco temporale in cui la collochiamo. Nel tempo passato questa era il piatto unico quotidiano per accompagnare la “solita” polenta; ora è una salsa d’accompagnamento per  bollito, formaggi, gelato, ecc.. Ingredienti:    … Continua a leggere→

Pubblicato in Ricette: salse, sughi & conservati | Contrassegnato , | Lascia un commento

Bagnetto Verde

Pubblicato in 28 luglio 2009 da admin

Il Bagnetto verde è una salsa tipica piemontese particolarmente gustosa che ben si abbina alle carni ed in modo particolare con il bollito misto alla piemontese. Ingredienti:  3 cetriolini sott’aceto 80 gr foglie di prezzemolo 40 gr mollica di pane … Continua a leggere→

Pubblicato in Ricette: salse, sughi & conservati | Contrassegnato | Lascia un commento