Ingredienti per 6 persone:

Per la pasta frolla:
80 g di cioccolato bianco
200 g di Farina
125 g di burro morbido
80 g di zucchero a velo
30 g di farina di mandorle
1  uovo
1 cucchiaino di lievito

Per il ripieno:
150 g di noci
150 g di zucchero semolato
un cucchiaio di miele

Preparazione:

Mescolare il burro con lo zucchero a velo, le mandorle tritate, e lo lievito.
Aggiungere l’uovo  mescolando bene.
Aggiungere la farina e finire mettendo le gocce di cioccolato bianco (aggiungere altra farina se necessario).
Formare una palla, avvolgerla  nella pellicola e far riposare in frigo  per 1 ora.
Preriscaldare il forno a 160 °.
Stendere la pasta per  uno spessore di 0,5 cm su una teglia quadrata o rettangolare o carta da forno. Cuocere  per  20 minuti a 160 °.
In una casseruola, fate un caramello con lo zucchero e  il miele.
Aggiungere il burro fuori dal fuoco, mescolando bene.
Aggiungere le noci, mescolare e stendere su  tutta la frolla cotta.

Ideale per accompagnare con un  caffè  ma anche durante la tutta la giornata è sempre apprezzata!

Ingradienti per 6 persone:

Per la pasta:
250 g di farina
1 uovo intero
80 g di zucchero a velo
125 g di burro
1 pizzico di sale fino

Ripieno:
220 ??g di noci sgusciate  + un paio di gherigli per la decorazione
2 uova intere
70 g di zucchero semolato
2 bustine di zucchero vanigliato
Da 12 a 15 cl di panna
5 cl di caffè forte (a freddo)
1 cucchiaino di estratto di caffè

Decorazione:
zucchero a velo
Chicchi di caffè o di liquore al cioccolato

Preparazione:
in una ciotola mettere la  farina, lo zucchero, il pizzico di sale e il burro tagliato a pezzetti.
Mescolare gli ingredienti velocemente nelle mani. Aggiungere l’uovo intero, lavorare l’impasto e formare una palla.
Lasciate riposare in frigo per un’ora.

Preriscaldare il forno a 180 ° C a gas marchio 6. Stendere la pasta su un piano di lavoro infarinato.
Ponetela in una  tortiera ricoperta di carta pergamena. Bucherellate il fondo della pasta con una forchetta.
Cuocetela ” in bianco” nel forno per dieci minuti.

Tritate le noci nel mixer .
In una ciotola , sbattere le uova con lo zucchero e zucchero vanigliato.
Aggiungere la panna, caffè, estratto di caffè e noci tritate.
Mescolare bene.
Versare il composto sul fondo di torta precotto. Ponete ancora  in forno moderato per 25 a 30 minuti.
Una volta che la torta si è raffreddata, spolverare con zucchero a velo, decorare con noci tritate e chicchi
di caffè o di liquore al cioccolato.
Servire accompagnando da una cucchiaiata  di ricotta sbattuta a lungo o panna montata.

Un dolce senza grassi che potete concedervi al mattino.
Con un ripieno di marmellata o di confettura è delizioso appena  tiepido.
Vi metterà sicuramente di buon umore!

Ingedienti per 8 persone:

125 g di ricotta
200 g di marmellata o confettura a vostra scelta
20 g di lievito
25 cl di latte
2 cucchiai di acqua di fiori d’arancio
50 g di zucchero a velo
1 rosso d’uovo
500 g di farina
1 pizzico di sale

Preparazione:

Scaldare il latte per sciogliere il lievito.
In una grande ciotola, unire la ricotta, sale, zucchero e acqua di fiori d’arancio.
Setacciare  la farina, creare la fontana e versare il latte con il lievito.
Impastare la pasta fino a quando non si stacca ai bordi della ciotola (se necessario aggiungere un po ‘di farina).

Formare una palla, coprirla e lasciare riposare due ore in ambiente riscaldato.
L’impasto dovrebbe raddoppiare di volume.

Rilavorare un po la pasta.
Infarinare  il piano di lavoro, stendere la pasta a rettangolo.

Spalmare  la marmellata o la confettura.
Arrotolare la  pasta su se stessa.
Posizionare su una teglia infarinata.
Incoperchiare e lasciate riposare un’ora di nuovo.
Preriscaldare il forno termostato 6 / 7.
Spennellate il rotolo  con il tuorlo d’uovo sbattuto.

Cuocere in forno per 30 minuti.

Tiepido è delizioso!

Per questa torta ho usato la confettura extra di susine Ramassin.
L’acqua di fiori d’arancio può essere sostituito da un altro profumo.
Ideale per accompagnare una  cioccolata, il tè, o il caffè, si può servire anche come dessert con una macedonia di frutta fresca.

I Whoopie pies sono un incrocio tra un biscotto morbidissimo e una torta.
Sono fatti con due pezzi rotondi di torta che assomigliano a biscotti e che messi assieme sono ripieni di crema.

Le Whoopies sono anche chiamati BFOs (Big fat oreos = Grosso grasso oreos).
La dimensione usuale è di circa 7,5 cm di diametro, ma possono essere fatti con diverse misure.

Secondo il folclore, le donne Amish che vivono nella regione della Pennsylvania, negli Stati Uniti, li preparavano come dessert per i loro mariti e bambini e li mettevano dentro i cestini del pranzo, quando i contadini o i figli trovavano questi dolci, gridavano “Whoopie!”

Una storia divertente per un nome divertente ancora da dimostrare.
Tradizionalmente la parte dolce è aromatizzata con polvere di cacao e zucchero di canna integrale (Zucchero mascavo), mentre il ripieno è molto leggero e soffice, spesso realizzato con marshmallow e aromatizzato con vaniglia.
Inoltre, anche se non tradizionale, le Whoopie pies possono essere decorate con oggetti come glassa colorata, codette colorate, insomma, tutto quello che la vostra immaginazione può creare.

Ingredienti per 8:

* Per i biscotti:
* 80 g di burro morbido
* 90 g di zucchero
* 1 uovo
* 200 g di farina
* 1 cucchiaino da caffè di lievito + bicarbonato (o lievito)
* Per la ganache:
* Nutella 100 g
* 50 g di panna intera
* Per il montaggio:
* Nutella
* fondant bianco
* pralina

Preparazione

Preparazione biscotti: Preriscaldare il forno a 180 ° C (termostato gas a  6).
In una terrina sbattere a lungo con una frusta il burro e lo zucchero sino ad ottenere un composto fortemente sbiancato.
Aggiungere l’uovo e continuando a sbattere  incorporare  la farina e lo lievito con il bicarbonato.
Dresser (comporre) utilizzando una sacca da pasticcere ( o il cucchiaio), i biscotti su una teglia foderata con carta da forno lasciando un certo spazio tra loro.
Cuocere in forno per 12 minuti. Lasciare raffreddare ed abbinate coppie di uguale dimensione.

Preparazione ganache: In una ciotola, unire la Nutella e la panna. Raffreddare la ganache sino a quando sia  molto fredda.
Frullare con un frullatore  per ottenere una ganache montata.

Montaggio: su uno dei due biscotti, spalmare la  Nutella, aggiungere la ganache con una tasca da pasticcere scanalata.
Appoggiare l’altro biscotto  sula ganache.
Fare  fondere la  Nutella e il fondant bianco  nel forno a microonde e versarla a filo  sopra la parte superiore dei Whoopie , aggiungere la pralina e conservare al freddo.

Ingredienti per 8 persone:

* 2 rotoli di pasta sfoglia
* 160 g di burro
* 80 g di zucchero di canna
* 80 g di zucchero semolato
* 160 g di nocciole tritate
* 2 uova

Preparazione

Preriscaldare il forno a 200 ° C (termostato 7).
Mescolare il burro morbido con entrambi gli zuccheri. Aggiungere le nocciole, finemente tritate, quindi 1 uovo e 1 albume.
Mescolate accuratamente fino ad ottenere un composto omogeneo.
Stendere un rotolo di pasta sfoglia. Porre nel centro la crema di nocciole e stenderla verso il bordo.
Bagnare con il pennello e un po ‘d’acqua i bordi della pasta, poi coprire con l’altro rotolo di pasta sfoglia.
Fare alcuni disegni con il dorso di un coltello, e un buco in mezzo per permettere all’aria di fuoriuscire.
Mescolate il tuorlo d’uovo rimasto con un cucchiaio di acqua e  con un pennello  stendetelo sopra la torta.
Cuocere per 20 a 30 minuti controllando la cottura e la doratura (possibilmente coprire con un foglio di alluminio ).
Servire tiepida o fredda.

Accompagnare con un passito “Colledoro”

Per 6 persone:

* Ingredienti per 6 muffins:
* 3 mele medie
* 3 cucchiai di farina (2 cucchiai di farina integrale e 1 cucchiaio di farina per dolci)
* 2 uova
* 1 cucchiaino di dolcificante speciale
* 1 bustina di lievito

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 210 ° C (termostato 7).
In una ciotola, mescolare le uova, zucchero, farina e lievito.
Quindi aggiungere le mele a dadini. Mescolare bene (Nota: c’è poca pasta in rapporto al quantitativo di mele).
Versare in stampi da muffin.
Cuocere in forno a 210 ° C per 20 minuti.

Per 10 persone:

* 2 banane ben mature
* 2 uova
* 80 g di burro morbido
* 70 g di zucchero bruno (zucchero grezzo di canna)
* 150 g di farina
* 2 cucchiaini di lievito
* 1 bustina di zucchero vanigliato
* 1 cucchiaino di vaniglia liquida (opzionale)
* Nutella

*
Preparazione
*

Preriscaldare il forno a 220 ° C (termostato 7).
In una terrina, sbattere il burro e lo zucchero per qualche minuto.
Aggiungere le uova e le banane schiacciate con una forchetta.
Aggiungere la farina e il lievito e mescolate.

Ungete una teglia per muffin.
Riempire a metà con la pastella, poi aggiungere un cucchiaino di nutella e coprire con la rimanente  pasta.
Cuocere in forno per 20 minuti.

Togliere dal forno e aspettare che si raffreddino.

Servire come spuntino accompagnandoli con un buon passito “Colledoro”

Ingredienti per 4 persone:

* 15 cl di panna
* 15 cl di latte
* 2 cucchiai colmi di Nutella
* 1 foglio di gelatina 3 g

*
Preparazione
*

Mettere a bagno la gelatina in un grande volume di acqua fredda per 10 minuti per la reidratazione.

Scaldare il latte e la crema a fuoco basso. Quando bolle, aggiungere la Nutella e mescolare bene per farla sciogliere completamente.
Aggiungere la  gelatina ammorbidita e ben strizzata. Mescolare bene.

Versare il composto in contenitori.
Lasciate raffreddare poi conservare in frigo per almeno 4 ore, meglio se si può lasciare per una notte.

Infine …  suggerisco di aggiungere un foglio di gelatina in più se si intende presentarla sul piatto anzichè nel bicchiere.

Accompagnare con un buon passito Colledoro!

Ingredienti per 4 persone:

* 4 mele
* 250 g di farina
* 2 uova
* 20 cl di latte
* 5 cl di birra
* 60 g di zucchero semolato
* 2 pizzichi di sale
* Scorza di limone giallo
* Olio per friggere
* Zucchero a velo

Preparazione

Rompere le uova e separando i bianchi dai tuorli.
In una bool disporre la farina ed incorporare a poco a poco il latte, birra, 2 tuorli d’uovo, zucchero, scorza di limone e un pizzico di sale mescolando continuamente.
Quando la vostra pasta è liscia, metterla a riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Sbucciare le mele, togliete i semi con un levatorsoli e tagliatele a fette un po’ spesse (1 / 2 cm).
Aggiungere un altro pizzico di sale ai bianchi d’uovo e, usando la frusta, montateli a neve poi incorporateli delicatamente nella pastella.
Scaldare l’olio in una casseruola di grandi dimensioni o in friggitrice.
Passate le fette di mela nella pastella e immergergetele subito nell’olio bollente.
Quando le frittelle sono dorate, toglietele, aiutandovi con una schiumarola.
Posizionate le frittelle su carta assorbente.
Cospargetele un po ‘di zucchero a velo prima di servire.

Ingredienti per 4 persone:

* 200 g di cioccolato fondente
* 200 g di burro
* 200 g di farina di mandorle
* 200 g di zucchero semolato
* 80 g di farina
* 5 uova

Preparazione

Sciogliere il cioccolato delicatamente con un po ‘di caffè.
Quando il cioccolato è fuso e liscio, aggiungete il burro tagliato a dadini e mescolate fino ad ottenere un  impasto omogeneo.
In una ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero.
Incorporare il cioccolato fuso e il burro poi aggiungere la farina e la farina di mandorle, mescolando energicamente per evitare grumi.
Infine, incorporare delicatamente gli albumi montati a neve.
Versare l’impasto in una forma rettangolare o tonda imburrata e cuocere circa 35-45 minuti in forno moderato senza preriscaldamento.
Assicurarsi che il cuore della torta rimanga “fondant” per dare effetto Brownie.

Accompagnare con un vino passito “Colledoro”

Per 6 persone:

* 300g di pasta frolla fatta in casa (preferito)
* 1 kg di mele
* 55 g di nocciole noccioli
* 150g di Nutella
* 1 bustina di zucchero vanigliato

Preparazione:

Preriscaldate il forno a 180 º C (manopola del gas 6).
Foderare una teglia per torte con la carta da forno e poi con la pasta frolla. Sbucciare, togliere il torsolo e tagliare le mele a fette sottili.

Punzecchiare il fondo della torta con una forchetta quindi spalmare la Nutella e disporre le fettine di mele a coprire.

Macinare le nocciole e spargerle sulle mele.
Spolverare con zucchero vanigliato.

Cuocere in forno per 30 minuti in forno moderato.
Assaporate la torta tiepida  o fredda.

Questa torta è deliziosa anche se si sostituisce le mele con le pere o le banane.

Infine … Accompagnare con un Passito “Colledoro” o con un bicchiere di succo di frutta per i bambini.

Dosi per 4 persone

* 150g di cioccolato fondente
* 3 uova
* Un pizzico di sale

Preparazione

Fai sciogliere il cioccolato a bagnomaria, liscialo con una spatola e lascialo raffreddare un po’ in modo da ottenere una pasta liscia.

Rompi le uova separando i tuorli dagli albumi.
Versa a poco a poco il cioccolato fuso sopra i tuorli d’uovo, mescolando energicamente.
Aggiungi il sale ai bianchi e battili a neve.

Mescola delicatamente con una spatola  un terzo dei bianchi d’uovo sbattuto e poi aggiungi il resto a poco a poco mescolando dal basso verso l’alto sollevando la preparazione per distribuire il cioccolato senza smontare i bianchi.

Poni in frigo per almeno 3 ore prima di servire.

Infine … Cospargi in superficie con noce di cocco grattugiata o lamelle di mandorle per portare un tocco croccante e gustoso!

Ingredienti per 6 persone:

* 5 mele
* 125g di burro morbido
* 10 cucchiai di farina
* 10 cucchiai di zucchero di canna
* 1 cucchiaio di cannella

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 180 ° C.

Sbucciare e tagliare le mele a cubetti, metterli sul fondo della teglia.

In una ciotola, impastare con le dita il burro, farina, zucchero e cannella per ottenere
più o meno grossolane briciole.

Dividere il composto sopra le mele senza schiacciare.

Cuocere per circa 30 minuti fino a che il crumble è dorato.

Servire caldo o tiepido.

Infine … questo crumble si  accompagnata bene con il Colledoro.

Ingredienti per 4 persone:

* 2 vasetti di  prugne Regina Claudia caramellate
* 120 g di zucchero raffinato
* 3 tuorli d’uova
* 50cl di latte
* 35g di farina
* 12 amaretti
* 1 bacca di vaniglia

Preparazione:

Scaldate il latte in una casseruola con il baccello di vaniglia tagliato a metà nel senso della lunghezza.
In una terrina, sbattere i tuorli con lo zucchero sino ad ottenere un composto spumoso.
Aggiungere la farina, continuando a mescolare.
Rimuovere il baccello di vaniglia dal latte e versatelo ancora caldo a poco a poco sul composto uova-zucchero- farina
mescolando continuamente con una frusta.
ponete la crema sul fuoco e fate cuocere qualche minuto, mescolando fino a quando  si addensa.
Togliere dal fuoco e lasciate raffreddare continuando a mescolare regolarmente.
Tritate grossolanamente gli amaretti.

Riempite i bicchieri o tazzine, intercalando uno strato di crema, uno strato di

prugne Regina Claudia caramellate e amaretti, ripetere eventualmente.

Tenete in frigorifero per almeno un’ora.
Servite fresco.

Ingredienti per 3 persone:

* 100g di cioccolato bianco
* 100g di cioccolato fondente
* 3 albumi d’uova
* 2 cucchiai di panna
* peperoncino
* 1 foglio di gelatina

Preparazione:

Preparazione della mousse al cioccolato bianco.
Far sciogliere 1 cucchiaio di panna in una casseruola, togliere dal fuoco
aggiungere 100 gr di cioccolato bianco e mescolare.
Ammorbidire un foglio di gelatina in poca acqua fredda.
Aggiungere la gelatina al composto di cioccolato bianco, quindi aggiungere un bianco d’uovo montato a neve.
Riempite la parte inferiore del bicchiere e conservare in frigorifero.

Preparazione della mousse al cioccolato fondente.
Fare sciogliere 100g di cioccolato fondente con 1 cucchiaio di panna.
Aggiungere il peperoncino secondo il vostro gusto.
Montare  due bianchi d’uova a neve e incorporare delicatamente al cioccolato.
Finire di riempire i bicchieri di vetro e mettere in frigo qualche ora prima di servire.

Guarnire con scaglie di cioccolato bianco.
Servire fresco

Infine … accompagnare con un piacevole vino Colledoro

Ingredienti:
Dosi per 4 persone

* 4  pesche ben mature
* 30 biscotti savoiardi
* 50 cl di acqua
* 300g di zucchero semolato
* 15cl di latte
* 2 tuorli d’uova
* 2 fogli di gelatina
* 20 cl di crema di latte ben fredda
* 40g di zucchero semolato
* 1 bustina di zucchero vanigliato

Preparazione:

Sbucciare le pesche, tagliarle a metà.
Preparazione dello sciroppo: versate in una casseruola 50 cl d’acqua, aggiungete 300 gr di zucchero semolato e
portate ad ebollizione  per circa 10 minuti.
Posizionare attentamente le pesche nello sciroppo, ridurre il calore per ottenere un lieve bollore e lasciare cuocere le pesche per  10-15 minuti.
Quando la lama di un coltello penetra facìlmente nelle pesche significa che hanno raggiunto il giusto punto di cottura.
Lasciate raffreddare per 30 minuti nel sciroppo.

In una pentola mettere il latte a scaldare.
Nel frattempo, sbattete i tuorli con 40 g di zucchero semolato.
Versare sul  composto il latte caldo, mescolando costantemente.

Rimettete il tutto a cuocere mescolando continuamente fino a quando la crema si addensa e nappi il cucchiaio.
In una ciotola di acqua fredda, immergere per ammorbidire i fogli di gelatina.

Scolate e strizzate la gelatina  aggiungendola alla crema fuori dal fuoco, mescolare e lasciare raffreddare.
Montate con miscelatore elettrico la panna con lo zucchero vanigliato e incorporatela alla crema precentemente preparata  e lasciata raffreddare.

Riservate  3  mezze pesche  per la decorazione e tagliate le  restanti a dadini aggiungendoli alla crema.

Prendete 4 bicchieri. Tagliate i biscotti delle dimensioni dei bicchieri in modo da non superare il bordo,
I ritagli dei biscotti  si pongono sul fondo dei bicchieri dopo averli immersi nello  sciroppo delle pesche.
Immergete i biscotti nello sciroppo di pesche e poneteli a  contorno contro le  pareti dei bicchieri (contro il vetro).
Riempire il centro con la crema  preparata prima . Decorate la vostra charlotte con le pesche rimanenti tagliate e disposte a ventaglio.

Infine … lasciate in frigo per almeno 3 ore prima di servire.
Se siete a corto di tempo, si potrebbe anche utilizzare le pesche di collina.
Si può sostituire le pesche con qualsiasi frutto che ti piace, albicocche, pere, ecc.

Ingredienti per 8:

Per la pasta dolce:
* 1/4 di baccello di vaniglia
* 150g di burro morbido
* 95 g di zucchero
* 250g di farina
* 2 pizzichi di sale
* 1 uovo
* 30 g di polvere di mandorle o nocciole
* 1 / 3 della fava tonka grattugiata
Per la crema:
* 40g di farina di mais
* 100g di zucchero semolato
* 50 tazza di latte intero
* 1 baccello di vaniglia
* 3 tuorli diuova
* 25g di burro morbido

*  Tre pesche gialle
*  Gelatina di albicocche

Preparazione:

Pasta dolce:
Iniziare circa  4.30 ore  in anticipo, per preparare il piano di pasta dolce.
Dividere il baccello di vaniglia a metà e raschiare i semi.
Mescolate insieme con lo zucchero e  con  la fava tonka,  mettere da parte.
Setacciare la farina in una terrina, aggiungere il sale e il burro tagliato a pezzetti.
Prendete la pasta tra le mani e sfregare una contro l’altra fino a quando il burro e la farina sono ben miscelati.
Formare un pozzo nel centro della pasta e rompere l’uovo all’interno.
Aggiungere lo zucchero vanigliato e le mandorle macinate e mescolate con la punta delle dita.
Su un disco, velocemente impastare la pasta e formare una palla e avvolgere nella pellicola.
Riporre in frigorifero per 4 ore.

Crema:
In un tegame basso, mescolare la farina di granturco, 30 g di zucchero e il latte con una frusta.
Aprite il baccello di vaniglia e raschiare i semi e aggiungeteli alla farina di mais.
Portate a ebollizione a fuoco basso.
Nel frattempo, sbattere i tuorli con lo zucchero rimanente per 3 minuti fino a quando il composto risulta spumoso e cremoso.
Una volta che il latte è caldo, versatelo sui tuorli frustando continuamente. Poi, mettete il composto nella casseruola e portate a ebollizione, senza smettere di frustare.
Togliere dal fuoco quando è arrivata a bollore e porre il tegame in un piatto pieno di ghiaccio per arrestare la cottura.
Mentre la crema si raffredda, tagliare il burro a pezzetti e metterlo da parte.
Quando la miscela raggiunge i 60 ° C, aggiungere il burro e mescolare energicamente.
Coprire la crema con pellicola trasparente e mettere da parte fino al momento  dell’utilizzazione (deve essere utilizzato il giorno stesso).

Assemblaggio:
stendete la pasta nella tortiera, copritela con carta da forno e versate sopra le palline di ceramica o i fagioli.
Cuocere pasta 12 minuti a 180 º C (marchio di gas 6).
Rimuovere le palline di ceramica o i fagioli (facendo attenzione a non scottarsi) e versare la crema sulla pasta.
Cuocere per altri 5 minuti poi lasciate raffreddare.
Tagliate la frutta a fette e disponetela sulla torta raffreddata.
Se si desidera, è possibile glassare la torta con una gelatina di albicocche riscaldata per liquefarla.
Mettere in frigo e mangiare al più presto accompagnadola con un dolce Colledoro

Per circa 50 biscotti:

* 150 g di cioccolato fondente al 70% di cacao
* 175g di farina
* 30g cacao in polvere
* 150g di burro, ammorbidito
* 120g di zucchero di canna
* 50g di zucchero semolato
* 3 g di fio di sale
* 2 g d’estratto liquido di vaniglia.

Preparazione:

Dopo aver setacciato, mescolate la farina e il cacao in polvere.

Frammentate il cioccolato fondente a pezzetti.

Mescolate il burro ammorbidito con lo zucchero di canna, il fiore di sale e la vaniglia.

Aggiungete la farina con il cacao in polvere e i pezzi di cioccolato fondente. Dopo la miscelazione, si ottiene un impasto molto sabbioso.

Prendete un po ‘di pasta in mano e dategli la forma di un cilindro di circa 5 cm di diametro.
Avvolgeteli nella pellicola e conservateli  in frigo 2 ore.

Dopo due ore in un luogo fresco, togliete la pellicola e tagliate a rondelle di circa 1 cm di spessore.
Mettetele su un piatto e coprite   con un foglio di carta da forno.  Ccuocete in forno preriscaldato (170 ° C) per 10-12 minuti. Poi lasciate raffreddare su una griglia.

Non cuoceteli troppo perchè i frollini al  cioccolato devono essere morbidi.
Accompagnate con un buon passito “Colledoro”

Per 6 persone, 6 muffin:

# 100g farina
# 80g zucchero in polvere
# 2 uova
# 60g burro fuso
# 1 / 2 bustina di lievito
# Un pizzico di sale
# 2 cucchiai di caffè solubile
# 2 cucchiai di panna

Preparazione:

Accendete il forno per preriscaldarlo a 180 °C.

Sbattete con una frusta lo zucchero e le uova per ottenere un preparato spumoso poi  aggiungete la farina, lo lievito, il sale e il burro fuso.

In una boul, versatevi il caffè solubile  con 2 cucchiai di acqua, diluite bene, quindi aggiungete la panna, mescolando bene.

Incorporate la panna con caffè nella miscela preparata in precedenza.

Versate il composto negli stampi per  muffin  riempiendoli per due terzi (inburrateli se necessario), poi cuocere una ventina di minuti a 180 °C.

Dosi per 4 persone:

# 400g fragole
# 4 tuorli d’uova
# 60 g zucchero semolato
# 10 cl Roero Arneis
# 10 cl di panna liquida intera
# zucchero a velo

Preparazione:

Gratin di fragole, sanbajon al Roero Arneis

Pulire, lavare e tagliare le fragole.  Dividerle  in 4 cocotte da forno e metterle da parte.

Mettete i tuorli in una casseruola con lo zucchero e con una frusta, sbattete fino a che il composto sbianchisca.
Aggiungete il Roero Arneis e continuate a sbattere.

Scaldate a fuoco  molto basso finché il composto diventa cremoso come la  maionese.
Quando si formano bolle sui bordi della miscela, togliete dal fuoco, continuando a frustare qualche
istante, quindi riponete sul fuoco per far fuoruscire il vapore.
Una volta che lo zabaione  aderisce bene alla frusta togliere dal fuoco e lasciare riposare 5 minuti.

Montate  la panna  a Chantilly (Cioè sbattete vigorosamente) e mescolate delicatamente con lo  zabaione.

Coprite la frutta con questa miscela e mettetela sotto le piastre del  grill caldo  per 2 o 3 minuti fino a doratura.

Spruzzate con zucchero a velo.

Infine … Godetevi questo zabaione con un buon Roero Arneis (il resto della bottiglia che è stato utilizzato per la ricetta).