Dosi per 4 persone

* 1 lattuga
* 1 scatola grande di tonno
* 4 pomodori
* 2 peperoni
* 1 cetriolo
* 200g fagiolini verdi
* 2 uova sode
* 2 cipolle
* olive nere
* basilico
* aceto balsamico e olio extravergine d’oliva

Preparazione

Lavare e asciugare la lattuga.
Lavare i peperoni e tagliarli a dadini.
Sbucciare il cetriolo e tagliarlo a dadini.
Sbucciare e tritare le cipolle.

Lavare e tagliare i pomodori in quarti.
Aggiungere all’insalata i pomodori, le olive, le uova sode, i fagiolini e il tonno.

Disponete tutto  su di un piatto da portata.
Preparate  la vinaigrette con aceto balsamico, olio extravergine d’oliva e il basilico e versatela sull’insalata, e…. buon appetito!

Infine … Servire con un fresco vino  rosso “Scaramajn”.

Verdure di collina completeranno perfettamente questa insalata.

Ingredienti per 2 persone:

* Insalata lattuga
* 2 pomodori
* 2 uova
* 1 pepe rosso
* 2 fette di prosciutto
* 1 pallina mozzarella
* Olio extravergine d’oliva
* Aceto Balsamico
* Sale e pepe
* 1 vasetto di Verdure di collina

Preparazione

Su di un letto di  lattuga condita con un filo d’olio exravergine d’oliva e qualche goccia di aceto balsamico, sistemate i pomodori tagliati a spicchi, le uova sode tagliate a fettine, i granelli pepe, il prosciutto tagliato a striscioline  e i dadini di mozzarella.
Guarnite con le croccanti Verdure di collina e abbinate un fresco Roero Arneis docg.

 
Nella pasta sfoglia (decongelata…) tirata sottile stendi a strati: carote lessate e poi saltate in un po’ d’olio extravergine; spinaci anch’essi saltati; funghi tipo Champignon trifolati; fette di formaggio sottilissime tipo Edamer (quello dei toast ) o altro; zucchine trifolate tagliate sempre per il lungo e sottili; melanzane trifolate a piccoli cubetti; fette di prosciutto cotto; fino ad esaurimento degli ingredienti.
La morale è di fare degli strati uniformi di diverso colore.
Chiudi la pasta su sè stessa per bene, se avanza pasta puoi usarla per decorare con foglioline (di pasta) o altro.
Spennelli con un bel rosso d’uovo sopra e sotto con cura facendo attenzione a non forare la pasta (perlomeno sotto).
Metti in forno già caldo dai 30 ai 45 minuti a seconda del forno a 160–180o.
Eventualmente pratichi delle piccole incisioni con la forchetta sulla parte superiore dello strudel per permettere l’uscita dell’aria calda che potrebbe far scoppiare la pasta (vendono anche degli appositi imbutini…).
Fai raffreddare un po’ e poi tagli a fette, accompagni con salsa di pomodoro e basilico calda (non sopra la fetta ma di fianco di modo che se vuoi intingi altrimenti no).
Più lo strudel è freddo più è facile da tagliare… l’ideale sarebbe usare il microonde che riscalda per bene dopo aver tagliato a freddo.
Accompagna con uno Chardonnay se ami il bianco oppure con un Brio Rosso vivace

Ingredienti:
Dosi per 4:

 
1   cavolfiore
  burro
  parmigiano  grattugiato
  sale
 
 
Preparazione:

Dividere in cimette il cavolfiore e cuocerlo per 15′ in acqua bollente salata.
Farlo saltare con abbondante burro, cospargerlo quindi con il parmigiano e passarlo in forno caldo a 200′ C per circa 15′.

Accompaganare con un ottimo Brio Rosso vivace per “sgrassare” la bocca.

750  g  spinaci in foglia  
600  g  zucca
3  cucchiai  olio
30  g  burro
4  cucchiai  grana  grattugiato
  aglio
  salvia
  sale
 
Preparazione:

Far soffriggere gli spinaci  nell’olio;
contemporaneamente far soffriggere la zucca, mondata e tagliata a dadini, nel burro e distribuirvi sopra la salvia lavata e spezzettata.
Mescolare ogni tanto e salare.
Gli spinaci saranno pronti in 10′, la zucca in 15′.

A cottura ultimata sistemare ad anello, sul piatto di portata, gli spinaci e nel mezzo mettere la zucca stufata.
Spolverizzare di grana e servire.
Accompagnare con Brio Rosso  vivace

Ingrdienti per 4 persone : :

 4 piccole cipolle bianche
 1 peperone giallo
 24 tomates cerises
 1 zucchina piccola
 olio d’oliva
erbe aromatiche
 
Preparazione:
 Sbucciate le cipolle e le zucchine.
 Tagliare  e mondare i peperoni.
 Lavare tutte le verdure.
 Tagliare le cipolle in quarti, il peperone in grandi dadi, e zucchine in rondelle di  1 / 2 cm di spessore, poi tagliare le fette a metà.
 Posizionare il spiedini di verdure in uncontenitore per frigorifero.
 
 Cospargere gli  spiedini con erbe aromatiche (timo, maggiorana, basilico, rosmarino, ecc…) e  generosamente con olio d’oliva.
 Chiudere il contenitore e mettetelo in frigorifero per 2 o 3 ore.
 Durante questo tempo di attesa, mescolare spesso il contenitore in tutte le direzioni in modo che l’olio e le erbe aromatiche vengano ben distribuiti sulle verdure.
 
 Cuocere per circa 10 minuti su una griglia calda.
 
 Infine … accompagnare con  salsiccia tagliata a coltello ed un buon  bicchiere di fresco Brio Rosso vivace.

Ingredienti per 4 persone:

600 gr di patate, 3 tuorli, sale, 30 gr di burro.

Sbucciate le patate, tagliatele a pezzi e lessatele in acqua salata fino a quando saranno tenere.
Scolatele molto bene, lasciandole evaporare per qualche minuto. Riducetele in puré con lo schiacciapatate o il passaverdure attrezzato con il disco a fori grossi.
Unite subito il burro a fiocchetti e, dopo qualche minuto, 2 tuorli.
Distribuite il composto a mucchietti su una teglia da forno imburrata (oppure coperta con carta da forno). Potete usare un semplice cucchiaio, un cucchiaio da gelato (quello per fare le palline) oppure una tasca da pasticciere con bocchetta liscia o stellata.
Mescolate il tuorlo con un cucchiaino di acqua e spennellate i mucchietti. Cuocete in forno a 200° per circa 12-15 minuti.
Nota: se preferite potete evitare i tuorli nell’impasto e magari anche sostituirli con 1 o 2 cucchiai di buon Parmigiano grattugiato.
Se servito come antipasto risulta squisito con le verdure di collina!