Fichi e cioccolato: un’associazione sorprendente ed estremamente buona.
Una vera gioia per gli appassionati del cioccolato e dei  fichi!
Quindi, se anche a voi piacciono i fichi ed il  cioccolato, perché non provare il matrimonio originale?

Ingredienti per 10 persone:

* Per circa tre vasetti:
* 1 kg di fichi
* 200 g di zucchero di canna bruno + 125 g di fruttosio (o 450 g di zucchero)
* 100 g di cioccolato 70% di cacao

Preparazione

Pulire i fichi  rimuovendo i loro piccioli, tagliarli a pezzi e metteteli in una pentola.
Pesare lo zucchero, versarlo sopra i fichi e lasciare macerare diverse ore o addirittura una notte intera.
Portare ad ebollizione e cuocere per 10 minuti dopo l’ebollizione.
Aggiungere i pezzi di cioccolato, mescolare e mettere in vasetti immediatamente.
Per una migliore conservazione, capovolgere i vasi.

Infine … con l’aggiunta di un po’di vaniglia  questa confettura  sarà ancora migliore!

Gustosa, colorata e naturale è idale per crostate e tartine!!

Ingredienti:

1  kg  anguria
1  bustina  Fruttapec (pectina)
800  g  zucchero
 
 
Preparazione:

Mondare, tagliare a pezzi l’anguria e passarne la polpa al passaverdura.
Mettere la purea in una pentola alta e mescolarvi il fruttapec.
Portare ad ebollizione e far bollire per un minuto circa, mescolando in continuazione, e aggiungere solo ora, gradatamente,lo zucchero.
Riportare ad ebollizione e sempre mescolando far bollire per 15 minuti a fuoco vivace.
Togliere dal fuoco e mescolare per un minuto circa facendo dissolvere l’eventuale schiuma.
Versare a caldo in vasetti preriscaldati e chiudere ermeticamente.
Capovolgere i vasetti per 5 minuti.
Prova la nostra Confettura extra d’anguria bianca

Non e’ alcolica…….ed e’ molto buona per le crostate!!

Staccare gli acini dai graspi, lavarli, togliere i semi, e cuocerli per un quarto d’ora circa.
Passare al setaccio o al passaverdure.
Per un chilo di succo 450 gr. di zucchero.

Cottura circa un’ora.

Usare Uva nera fragola.

Per un perfetto Brunch all’inglese ecco la ricetta per una una squisita marmellata.
Che colazione sarebbe se ci fossero  muffins, frutta, fiocchi d’avena tazza di caffè o di tè … ma mancasse  questa deliziosa marmellata di limoni verdi?

Ingredienti per circa 4 vasetti:

   700 g di limoni verdi
   1 litro di acqua
   1 kg a 1,2 kg di zucchero
   2 cucchiai di rum (facoltativo)

Preparazione:  
Lavare e asciugare accuratamente i limoni. Tagliarli a fette sottili il più possibile, eliminando le estremità. Recuperare la massima quantità  di succo. Recuperare  i semi, se ci sono, e metterli in un sacchetto di tela.
 
Versare in una pentola con il sacchetto di semi. Coprire con 1 litro di acqua e lasciare macerare per 24 ore a temperatura ambiente.
 
Il giorno successivo, far bollire  il contenuto della pentola, ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere a piccolo bollore   per 20 minuti. Rimuovere il sacchetto dei semi. Lasciare  riposare ancora 24 ore.
 
Misurare con un bicchiere graduato il volume rimasto nella pentola. Aggiungere lo stesso volume di zucchero, mescolare delicatamente fino a completa dissoluzione.
 
Far bollire la marmellata  per circa 15 – 20 minuti con   test regolari su un piatto freddo per valutare la consistenza. Aggiungere eventualmente il rum  (alla fine della cottura).
 
Invasettare calda, chiudere i vasi, e sterilizzare. Attendere almeno 15 giorni prima di degustare.

Infine … E ‘importante per far sciogliere bene  lo zucchero prima di iniziare a cuocere e non cuocere troppo a lungo la marmellata per ottenere uno sciroppo bello trasparente.

La confettura di pomodori verdi è una di quelle preparazioni che ha avuto una  origine quasi di sfida, perché é poco credibile che dai pomodori verdi possa venir fuori qualcosa di appetibile. Dissipati i dubbi “si passa parola” e l’esperimento empirico diventa consuetudine che in pochi anni si é diffusa ovunque. Si utilizzano i pomodori, raccolti quando sono ancora verdi,  di solito la produzione finale che non giunge a maturazione.

E’ ideale in abbinamento con  formaggi quali Asiago, Rochefort e Gorgonzola, sia dolce che piccante.
Da provare anche con lo speck, con il patè di fegato.

Ingredienti:

1 kg. di pomodori verdi

400 gr. di zucchero di canna

2 limoni non trattati

1/2 bicchiere di rum

un baccello di vaniglia

Preparazione:

Lavare i pomodori e tagliarli a pezzetti non troppo piccoli. Metterli in un recipiente, cospargerli con lo zucchero, coprire con la pellicola  e passare in frigo, a riposare, per una notte.

Trasferire i pomodori, con il succo che nel frattempo avranno rilasciato, in una casseruola.

Sbucciare al vivo i limoni per ottenerne la polpa e aggiungerla nella casseruola insieme al baccello di vaniglia inciso nel senso della lunghezza e al rum.

Portare ad ebollizione, abbassare la fiamma al minimo e portare la confettura alla giusta densità, schiumando quando serve raccogliendo i semi che salgono in superficie, specie se si mescola sovente.

Una volta pronta, eliminare il baccello di vaniglia e invasare la confettura bollente. Capovolgere i vasi e lasciarli capovolti fino al raffreddamento.

Attendere 30 giorni prima di consumarla. Si conserva a lungo.

Le albicocche sono nel pieno della loro maturazione e si trovano al ”punto giusto” per la preparazione delle confetture; quella che vi proponiamo è originale, gustosa e poi il basilico rende molto raffinata la confettura e gli conferisce un senso di freschezza. 

Ingredienti:

albicocche 1kg;

zucchero  0,5 kg;

basilico qualche foglia.

Procedimento:

lavare bene le albicocche, dividerle a metà e togliere il nocciolo.

Mettere le albicocche con lo zucchero in una pentola bassa e larga meglio se in acciao inox  e lasciarle per 8 – 12 ore in modo che si formi lo sciroppo.

Cuocere, mescolando continuamente, sino alla consistenza voluta; si può fare la prova lasciando cader una goccia di confettura su di un piatto: se la goccia rimane compatta la confettura è pronta, diversamente si continua la cottura.

Durante la cottura, se è il caso schiumare le eventuali “impurità” che vengono a galla.

Invasettare calda e a metà vaso inserire una o più foglie di basilico fresco, continuare lo riempimento e capovolgere i vasi su un piano di legno (così evita la dispersione del calore).

Consigliamo di usare vasetti piccoli!

I vasetti chiusi vanno conservati in un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce del sole. Una volta aperti conservare in frigorifero.

Se amate le confetture, troverete irresistibile questa specialità langarola: la morbida bontà delle più profumate albicocche arricchite con il profumo del basilico formano un connubio equilibrato. Si può consumare semplicemente spalmata su una fetta di pane fresco con un leggero fiocco di burro o per guarnire crostate o farcire torte fatte in casa.

Consigliamo di accompagnare con un fresco Roero Arneis d.o.c.g.