Terrina di zucchine

Quando le zucchine abbondano e il caldo si fa sentire ecco una ricetta diversa.
Si gusta senza nessun problema anche con le mani!

Per 6 persone:

* 6 piccole zucchine
* 3 uova
* 1 mazzetto di prezzemolo
* 1 mazzetto di basilico
* 1 grande scalogno
* 1 testa d’aglio
* 1 cucchiaio di panna
* 100 g di groviera formaggio
* sale, pepe 5 grani
* olio d’oliva

Preparazione

In una padella, soffriggere con un po ‘di olio d’oliva, le zucchine a dadini e lo scalogno, sale e pepe.
Tritare il prezzemolo, basilico, aglio, metterli da parte.
aggiungere acqua alle zucchine e portarle a cottura. Alla fine della cottura aggiungere il prezzemolo tritato, basilico e aglio.
Mescolare, spegnere il fuoco.

In una ciotola sbattere le uova (come ommelette), aggiungere la panna, sale e pepe.

Aggiungere le zucchine a caldo, mescolare, aggiungere il formaggio grattugiato e amalgamare il tutto.

Ungere d’olio una terrina versare l’impasto .
Cuocere 45 minuti, poi controllare  la cottura.
Quando il piatto è di colore marrone dorato, toglierlo dal forno.
Capovolgere a caldo sul piatto da portata.
Lasciate raffreddare e conservare in frigorifero prima di servire.

Infine … accompagnare con un buon Roero Arneis servito fresco!!