Finalmente il caldo estivo!!
Una fresca preparazione che aiuta a combatterlo è il gazpacho, ma….. un gazpacho di pomodoro, è piuttosto tradizionale. Per qualcosa di diverso, ti suggeriamo di aggiungere il melone dolce.
La combinazione è irresistibile..
Dosi per 4 persone
* 1 melone
* 1 limone
* 350g pomodori
* basilico fresco
* 1 / 2 cucchiaino di curry in polvere
* 3 pizzichi di paprica
* 1 cucchiaio di olio d’oliva
* qualche pinolo
* Sale e pepe
Preparazione
Sbucciare e tagliare i pomodori a pezzetti.
Tagliate il melone in quarti. Togliere i semi e corteccia. Tagliate la polpa a dadini.
Estraete il succo del limone.
Mettete i pomodori tritati e i cubetti di melone in un miscelatore o un frullatore. Aggiungete il succo del limone, olio d’oliva, basilico tritato, curry, paprika, sale e pepe.
Mescolare il tutto fino ad ottenere una miscela omogenea.
Versate in 4 stampini, bicchieri o verrines.
Guarnire con basilico tritato o con le foglie di basilico rimanenti.
Prima di servire passare in frigorifero per almeno 2 ore.
Aggiungere i pinoli e un po’di basilico per guarnire.