Questa ricetta proviene dal famoso chef pasticciere Pierre Hermé. Sarà questo il motivo per cui questi frollini sono irresistibili? Provare per credere!!!
Per circa 50 biscotti:
* 150 g di cioccolato fondente al 70% di cacao
* 175g di farina
* 30g cacao in polvere
* 150g di burro, ammorbidito
* 120g di zucchero di canna
* 50g di zucchero semolato
* 3 g di fio di sale
* 2 g d’estratto liquido di vaniglia.
Preparazione:
Dopo aver setacciato, mescolate la farina e il cacao in polvere.
Frammentate il cioccolato fondente a pezzetti.
Mescolate il burro ammorbidito con lo zucchero di canna, il fiore di sale e la vaniglia.
Aggiungete la farina con il cacao in polvere e i pezzi di cioccolato fondente. Dopo la miscelazione, si ottiene un impasto molto sabbioso.
Prendete un po ‘di pasta in mano e dategli la forma di un cilindro di circa 5 cm di diametro.
Avvolgeteli nella pellicola e conservateli in frigo 2 ore.
Dopo due ore in un luogo fresco, togliete la pellicola e tagliate a rondelle di circa 1 cm di spessore.
Mettetele su un piatto e coprite con un foglio di carta da forno. Ccuocete in forno preriscaldato (170 ° C) per 10-12 minuti. Poi lasciate raffreddare su una griglia.
Non cuoceteli troppo perchè i frollini al cioccolato devono essere morbidi.
Accompagnate con un buon passito “Colledoro”