Un dolce molto raffinato pronto in breve tempo.
Dosi per 4 persone:
# 400g fragole
# 4 tuorli d’uova
# 60 g zucchero semolato
# 10 cl Roero Arneis
# 10 cl di panna liquida intera
# zucchero a velo
Preparazione:
Gratin di fragole, sanbajon al Roero Arneis
Pulire, lavare e tagliare le fragole. Dividerle in 4 cocotte da forno e metterle da parte.
Mettete i tuorli in una casseruola con lo zucchero e con una frusta, sbattete fino a che il composto sbianchisca.
Aggiungete il Roero Arneis e continuate a sbattere.
Scaldate a fuoco molto basso finché il composto diventa cremoso come la maionese.
Quando si formano bolle sui bordi della miscela, togliete dal fuoco, continuando a frustare qualche
istante, quindi riponete sul fuoco per far fuoruscire il vapore.
Una volta che lo zabaione aderisce bene alla frusta togliere dal fuoco e lasciare riposare 5 minuti.
Montate la panna a Chantilly (Cioè sbattete vigorosamente) e mescolate delicatamente con lo zabaione.
Coprite la frutta con questa miscela e mettetela sotto le piastre del grill caldo per 2 o 3 minuti fino a doratura.
Spruzzate con zucchero a velo.
Infine … Godetevi questo zabaione con un buon Roero Arneis (il resto della bottiglia che è stato utilizzato per la ricetta).