uando avrai provato questa ricetta con caramello e burro salato, non ne potrai fare a meno di sicuro!!!
Dosi per 4 persone :
# 100 g farina
# 1 uovo
# 125 ml latte
# 1 cucchiaio da caffè di olio
# 1 bustina di zucchero vanigliato
Per il caramello al burro salato:
# 7gr 100 di zucchero semolato
# 5 cucchiai da tavola di panna liquida
# 1 cucchiaio da tavola di miele
# 2 pizzichi di fior di sale
# 80 grammi di burro
Preparazione
Crêpes:
In una ciotola porre farina, uova, olio e zucchero vanigliato. Mescolare con una frusta, poi a poco a poco aggiungere il latte. Mescolare bene e lasciar riposare.
Caramello al burro salato:
Ponete lo zucchero ed il miele a fuoco medio in una casseruola che scuoterete spesso in modo che si colori uniformemente.
Quando sarà diventato di un bel colore nocciola (attenzione che non scurisca troppo perché diventerebbe amaro), aggiungete la panna poco per volta e stando molto attenti agli a schizzi. Lasciare sobbollire per circa 2 minuti mescolando in continuazione.
Togliete del fuoco, incorporate il burro a pezzi, poi il sale.
Il caramello è pronto quando, dopo averne lasciato cadere una goccia su un piatto, questa si addensa restando però morbido. Lasciate raffreddare.
Cuocere le crêpes in una padella calda, poi spalmare con il caramello al burro salato.
Arrotolare ogni crêpe, quindi tagliateli a metà.
Presentare su un piatto un taglio di crêpe a metà su di un letto di caramello al burro salato.
Infine … Servite le crêpes con una pallina di gelato alla vaniglia e alcune Albicocche appassite con Roero Arneis