I cucchiai sono semplici e raffinati, questo è ciò che li rende di successo.
Provare per un buffet di lusso e si otterrà l’approvazione di tutti i partecipanti!
Ingredienti:
Per 3 persone (sei cucchiai) :
12 capesante
20 g di polpa di Mango
6 lamelle di zenzero succo
1 + 1 cucchiaio d’olio di oliva
1 cucchiaio d’olio di semi di girasole
1 cucchiaio da caffè di aceto balsamico
1 cucchiaio da caffè d’acqua di rose
fleur de sel (sale marino in cristalli)
miscela di alcuni tipi di pepe in grani (bianco, nero, verde, rosa e della Giamaica)
Preparazione: 
Tagliare il mango e lo zenzero a fette sottili.
Emulsionare l’acqua di rose, olio d’oliva, olio di girasole, aceto balsamico, fleur de sel e le bacche miste di pepe sino a formare una vinaigrette.
Soffriggere le capesante con un cucchiaio di olio d’oliva per un minuto su ogni lato.
Disporre su un cucchiaio il mango e lo zenzero, poi un po di vinaigrette ed infine 2 capesante.
Infine …
Se si utilizza capesante congelate, è meglio lasciarle scongelare prima della frittura, al fine di evitare l’eccesso di acqua nella pentola,
I tempi di cottura delle capesante devono essere brevi per evitare di renderle gommose.
Accompagnare con un fresco Roero Arneis docg.