La ratatouille è un classico intramontabile della cucina francese classica, ma anche della cucina piemontese che ne ha subito gli influssi.
In questa ricetta, la presentiamo in un modo originale.
Dosi per 4 persone – 4 tortine:
3 piccole zucchine
1 Melanzana
3 piccoli pomodori
1/2 peperone rosso
1/2 peperone giallo
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
timo e alloro
4 piccoli formaggi caprini da dorare
4 piccoli dischi di pasta sfoglia
Preparazione:
Per fare la ratatouille: lavare, sbucciare e tagliare tutte le verdure.
Soffriggere a fuoco basso separatamente le zucchine e la melanzana; le restanti verdure in un altro tegame.
Quando le verdure iniziano ad essere cotte (dopo circa 30 minuti), aggiungete il timo , lo spicchio d’aglio l’alloro e lasciate “mijoter” circa 30 minuti.
Il segreto del ratatouille è quello di cuocere le verdure separatamente e per lungo tempo.
Montaggio delle tartellettes: fate un disco di pasta sfoglia che porrete sopra la ratatouille e terminate con con un piccolo formaggio caprino.
Cuocete in forno per circa 10 minuti a 180 ° C.
Se necessario, accendete pochi minuti il grill per dorare il formaggio caprino.
Accompagnate con un buon bicchiere di Barbera d’Alba doc