Una rara prelibatezza da gustare sia calda che fredda.
Ingredienti per 8 porzioni :
100g di zucchero semolato
100g di burro 1/2 salato (preferibilmente con sale in cristalli; ad es. sale di Guérande)
200 g di crema di latte intera (33% di grassi)
1 cucchiaio di vaniglia liquida
Preparazione:
Procuratevi tutti gli ingredienti e tagliate il burro a pezzetti.
Mettete lo zucchero in un pentolino e fatelo fondere delicatamente (fuoco bassissimo) mescolando con un cucchiaio di legno per evitare che si bruci.
Quando lo zucchero imbiodisce e comincia a fumare è segno che la temperatura è quella giusta per aggiungere il burro mescolando bene.
Aggiungete la vaniglia liquida.
Aggiungete la panna in 2 o 3 volte portando sempre all’ebollizione fino ad ottenere una consistenza di tipo crema pasticcera per lieve riduzione della preparazione.
Mantenete la fonduta calda con l’apposito set, oppure lasciatela intiepidire e versatela in coppe individuali.
Infine …
Godetevi questa squisitezza immergendovi frutta fresca, dolci a dadini, biscotti …