Questa torta Tatin (torta rovesciata) da un tocco di classe alla tavola.
La pasta croccante si scioglie subito in bocca e i pomodorini rilasciano dolci note acidule.
Il gorgonzola afferma la sua presenza, pur lasciando chiaro il gusto dei pomodorini.
Divina!
Dosi per 4 persone :
200g di farina
80 ml di olio d’oliva
60 ml di acqua fredda
10 piccole foglie di basilico 
22 pomodorini
100 g di gorgonzola
100 g di panna da cucina
sale
pepe bianco
Preparazione:
Lavare le foglie basilico e tritateli finemente.
In una ciotola, unire la farina e un buon pizzico di sale, poi formare un cratere. Versare acqua fredda mescolando con la punta delle dita. Quando la pasta è un po ‘mescolata’, aggiungere l’olio d’oliva.
Continuare aggiungendo le foglie basilico e, solo ora, impastare con entrambe le mani. Mettere in frigorifero e intanto si prepara il resto della ricetta.
In 4 stampi per torte , aggiungere un cucchiaino d’olio d’oliva .
Lavare i pomodorini a ciliegia, tagliarli a metà e disporli in una padella con la parte arrotondata verso il basso e cucerli per 3, 4 minuti.
Preriscaldate il forno a 200 ° C.
In una ciotola, schiacciare il gorgonzola con una forchetta.
Aggiungere la panna, condire col pepe bianco.
Mescolare bene. Porre 1/4 di questa preparazione in ciascun stampo, quindi i pomodorini ciliegia leggermente canditi.
Su una tavola infarinata, stendete la pasta basilico. Porre un cerchio di pasta su ogni tortino.
Cuocere dai 20 ai 25 minuti.
Togliere dallo stampo capovolgendo i tortini e servire caldi o tiepidi.
Accompagnare con un buon Brio Rosso vivace