Antipasto raffinato di facile esecuzione ma di squisita bontà!
Ingredienti:
1 confezione pasta sfoglia surgelata
150 gr ricotta piemontese freschissima
150 gr prosciutto cotto
2 cucchiai capperi
pochi fagioli secchi
5 uova
1 bicchierino brandy
2 cucchiaini olio d’oliva
1 punta rafano in polvere
Preparazione:
Lasciare scongelare la pasta sfoglia; poi, con il mattarello, stenderla all’altezza di circa mezzo centimetro e ritagliarla in 12 forme rotonde che andranno messe negli appositi stampini.
Coprire la pasta con fagioli secchi e far cuocere per circa 15 minuti. Far rassodare le uova.
Tritare il prosciutto cotto e i capperi, quindi preparare un impasto unendo la ricotta, tre tuorli d’uova sode sbriciolati, l’olio di oliva, il brandy e il rafano.
Riempire le tartellette con questo impasto, coprire la parte superiore con i restanti due tuorli d’uovo passati al setaccio, lasciare riposare una mezz’oretta e servire.
Accompagnare con verdure di collina in agrodolce ed un buon bicchiere di Roero Arneis docg