Dolce molto fresco ideale per la stagione estiva.
Nasce dall’unione della pesca in sciroppo con il gelato alla vaniglia, panna montata e amarene.
Fu ideato da Escoffier in onore della cantante lirica Nellie Melba
Ingredienti
Dosi per 4:
4 pesche di collina 
gelatina di lamponi
gelato di vaniglia
4 cucchiai panna montata
amarene caramellate
zucchero
Preparazione:
Mettere le pesche in una coppa, cospargerle con la gelatina di lamponi diluita e unire il gelato.
Aggiungere un cucchiaio di panna e amarene caramellate per ciascuna pesca e servire.