E’ un dolce che fa parte delle tradizioni locali piemontesi, della cucina semplice, con i prodotti del territorio. Una vera ghiottoneria!
Ingredienti:
1 cucchiaio lievito
150 gr burro
250 gr farina bianca
3 uova
200 gr zucchero
100 gr nocciole tostate
per lo zabaglione:
6 tuorli d’uovo
6 cucchiai zucchero
15 cl vino barbera
Preparazione
Sbattete bene 1 cucchiaio di lievito con 3 uova (gli albumi a neve),
aggiungete 150 g di burro, 250 g di farina, 200 g di zucchero e 100 g di nocciole tostate e tritate;
versate il composto in una teglia imburrata e infornate.
Sbattete bene 6 tuorli d’uovo con 6 cucchiai di zucchero per mezzo di una frusta.
Aggiungete 6 cucchiai di Barbera e mettete sul fuoco a bagnomaria.
L’uovo diventa spumoso, poi monta come una nuvola leggera.
Togliete subito dal fuoco altrimenti si rapprende.