Per un perfetto Brunch all’inglese ecco la ricetta per una una squisita marmellata.
Che colazione sarebbe se ci fossero muffins, frutta, fiocchi d’avena tazza di caffè o di tè … ma mancasse questa deliziosa marmellata di limoni verdi?
Ingredienti per circa 4 vasetti:
700 g di limoni verdi
1 litro di acqua
1 kg a 1,2 kg di zucchero
2 cucchiai di rum (facoltativo)
Preparazione:
Lavare e asciugare accuratamente i limoni. Tagliarli a fette sottili il più possibile, eliminando le estremità. Recuperare la massima quantità di succo. Recuperare i semi, se ci sono, e metterli in un sacchetto di tela.
Versare in una pentola con il sacchetto di semi. Coprire con 1 litro di acqua e lasciare macerare per 24 ore a temperatura ambiente.
Il giorno successivo, far bollire il contenuto della pentola, ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere a piccolo bollore per 20 minuti. Rimuovere il sacchetto dei semi. Lasciare riposare ancora 24 ore.
Misurare con un bicchiere graduato il volume rimasto nella pentola. Aggiungere lo stesso volume di zucchero, mescolare delicatamente fino a completa dissoluzione.
Far bollire la marmellata per circa 15 – 20 minuti con test regolari su un piatto freddo per valutare la consistenza. Aggiungere eventualmente il rum (alla fine della cottura).
Invasettare calda, chiudere i vasi, e sterilizzare. Attendere almeno 15 giorni prima di degustare.
Infine … E ‘importante per far sciogliere bene lo zucchero prima di iniziare a cuocere e non cuocere troppo a lungo la marmellata per ottenere uno sciroppo bello trasparente.