Ecco un classico piatto ideale per l’estate:di facile esecuzione, fresco, gustoso, si può preparare in anticipo, gli ingredienti si possono variare a piacere, …. e con fantasia si possono creare dei piatti che soddisferanno i palati più esegenti.
Ideale sia per picnic, colazioni all’aperto ma anche per cene raffinate.
Ingredienti: 
240 g tonno sott’olio
350 g riso parboleid
1 cucchiaio capperi
50 g funghetti sott’olio
50 g gruviera
50 g prosciutto cotto in una sola fetta
1 vasetto di verdure di collina
Preparazione:
Unite al riso lessato in acqua bollente, passato sotto l’acqua fredda e ben scolato, il tonno sbriciolato, i capperi, i funghetti tagliati a fettine con le verdure di collina, il gruviera ed il prosciutto cotto tagliati a dadini, sale, pepe e, se l’insalata fosse‚ troppo asciutta , aggiungete dell’olio di oliva. 