Se non amate troppo mangiare i fichi al naturale, lasciateli marinare in uno sciroppo di Roero Arneis ed accompagnateli con biscotti croccanti alle nocciole e succo d’arancia.
Successo garantito!
Ingredienti:
Per i fichi marinati in sciroppo:
500 g di fichi viola e neri
80 g di zucchero
25 cl di Roero Arneis
1/2 baccello di vaniglia
1 piccolo bastoncino di cannella
Per i biscotti croccanti
50 g di burro salato
50 g di farina
50 g di succo di arancia
120 g di zucchero
100 g di nocciole
Preparazione
1. Scaldare a fuoco basso il Roero Arneis con lo zucchero, la cannella e la vaniglia fino a quando si ottine uno sciroppo un po’ denso (circa 15 minuti). Lasciate raffreddare leggermente.
2. Tagliare il fichi in due o in quattro se grandi, versare sopra lo sciroppo di Roero Arneis, mescolare delicatamente per rivestire il frutto e lasciare a marinare in un luogo fresco per almeno 2 ore.
3. Preriscaldate il forno a 230 ° C. Mescolare con una frusta il burro ammorbidito e lo zucchero in modo da ottenere una crema. Aggiungete la farina e il succo di arancia, poi le nocciole schiacciate con il pestello o passate nel frullatore (devono essere tutti in piccoli pezzi, non in polvere).
4. Su di una placca da forno foderata con carta adatta o foglio di silicone, porre piccole palline di pasta delle dimensioni di un cucchiaino lasciando attorno uno spazio di almeno 7 a 8 centimetri (sarà necessario fare più infornate). Appiattite le palline con una forchetta immersa in acqua fredda (così la pasta non s’incolla alla forchetta).
5. Cuocere per 7 / 8 minuti e controllate bene la cottura. I bordi dei biscotti devono caramellare, mentre il centro dovrà essere leggermente dorato. Lasciate prima intiepidire i biscotti sulla placca utilizzata e poi delicatamente poneteli su di una griglia.
Gustate ed apprezzate! 
Infine … come consiglio, è meglio disporre una bilancia elettronica di precisione per pesare i vari ingredienti necessari per i biscotti (specialmente il succo d’arancia). Il successo della ricetta dipende in parte …da questo.
6. Per servire, preparare i fichi in sciroppo in un bicchiere a coppa larga aggiungere sopra un biscotto (gli altri biscotti possono essere serviti separatamente).