Il Bagnetto verde è una salsa tipica piemontese particolarmente gustosa che ben si abbina alle carni ed in modo particolare con il bollito misto alla piemontese.
Ingredienti:
3 cetriolini sott’aceto
80 gr foglie di prezzemolo
40 gr mollica di pane
2 spicchi aglio
100 gr olio d’oliva extra-vergine
50 gr aceto di vino
100 gr capperi
4 filetti d’acciughe
sale
pepe
Preparazione:
Dopo aver ammorbidito la mollica con l’aceto, strizzatela e mettetela in una terrina con i cetriolini, il prezzemolo, i capperi,
le acciughe e l’aglio, tutti già tritati, un po’ di sale e di pepe.
Con un cucchiaio di legno amalgamate perfettamente gli ingredienti prima di aggiungere l’olio poco alla volta.