Il caldo persiste e sembra proprio non voler darci tregua regalandoci delle spendide giornate che ci fanno venir voglia di gustare “qualche cosa di fresco” magari naturale al 100%, senza coloranti nè conservanti e, cosa importante, con poche calorie.
Ma allora è proprio il sorbetto alla frutta!
Noi vi proponiamo quello “della casa”: il sorbetto alle albicocche.
Ingrdienti:
1 litro di acqua
1 kg di polpa di albicocche
800 g di zucchero
2 limoni (succo e buccia)
3-4 cucchiai di meriga cotta
Preparazione
Preparare lo sciroppo facendo bollire l’acqua, lo zucchero e la buccia dei limoni; lasciarlo raffreddare.
Frullare la polpa di albicocche con il succo dei limoni e unire il tutto allo sciroppo miscelando bene. Aggiungere la meringa cotta e passare nella mantecatrice.
Dopo circa 45 minuti avrete un sorbetto buono e rinfrescante!!
Per la preparazioene della meringa cotta o all’italiana
Ingredienti:
albumi n. 8 (gr. 250)
zucchero gr. 500 /600
Le meringhe sono composti a base di albumi montati e zucchero in proporzioni variabili. Per la buona riuscita della meringa, utilizzare materiali perfettamente puliti, albumi senza “pezzi” di tuorlo e a temperatura ambiente.
Preparazione:
Cuocere lo zucchero con un terzo del suo peso di acqua alla palla forte (118-120°C).
Montare gli albumi seguendo il metodo descritto precedentemente; calcolare bene i tempi, perché essi devono essere pronti quando lo zucchero raggiunge la temperatura a 118-120°C.
Versare a filo lo zucchero sugli albumi continuando a girare in senso rotatorio la frusta; montare finché il composto non si è raffreddato.