Fa caldo! E’ l’esclamazione ricorrente in questo periodo. Ed allora niente di meglio di un buon gelato artigianale – casalingo che può anche sostiture un pranzo.
Ingredienti:
250 g di amarene caramellate (1 vasetto)
90 g di zucchero semolato
300 g di latte intero
100 g di panna fresca
succo di mezzo limone
Preparazione:
mettere le amarene carmellate ed il loro succo nel mixer con il latte fatto bollire con lo zucchero e lasciato raffreddare e il succo di limone, frullare sino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungere la panna senza far montare il composto.
Inserire nella mantecatrice e dopo circa 45 min il gelato alle amarene è pronto da consumare.
Anche se tecnologicamente migliori i gelati industriali o artigianali di laboratorio
non sono altrettanto validi in termini di qualità delle materie prime rispetto ad una preparazione casalinga; infatti i gelati industriali non sono esattamente preparati con zucchero semolato, tuorli d’uova fresche, latte intero, aromi naturali e quasi sempre contengono ingredienti che ne migliorano la consistenza, li rendono omogenei, ne stabilizzano la miscela. I professionisti sono in grado di immettere nel gelato notevoli quantità di aria, rendendoli particolarmente soffici ma, quelli “fatti in casa” sono un’altra cosa…….