Blog di Terre Nobili

Questi biscotti Whoopie, come spiega la ricetta,  assomigliano ai famosi “macarons”, ma con la degustazione, si capisce perché il loro nome è semplicemente come un grido di gioia!

I Whoopie pies sono un incrocio tra un biscotto morbidissimo e una torta.
Sono fatti con due pezzi rotondi di torta che assomigliano a biscotti e che messi assieme sono ripieni di crema.

Le Whoopies sono anche chiamati BFOs (Big fat oreos = Grosso grasso oreos).
La dimensione usuale è di circa 7,5 cm di diametro, ma possono essere fatti con diverse misure.

Secondo il folclore, le donne Amish che vivono nella regione della Pennsylvania, negli Stati Uniti, li preparavano come dessert per i loro mariti e bambini e li mettevano dentro i cestini del pranzo, quando i contadini o i figli trovavano questi dolci, gridavano “Whoopie!”

Una storia divertente per un nome divertente ancora da dimostrare.
Tradizionalmente la parte dolce è aromatizzata con polvere di cacao e zucchero di canna integrale (Zucchero mascavo), mentre il ripieno è molto leggero e soffice, spesso realizzato con marshmallow e aromatizzato con vaniglia.
Inoltre, anche se non tradizionale, le Whoopie pies possono essere decorate con oggetti come glassa colorata, codette colorate, insomma, tutto quello che la vostra immaginazione può creare.

Ingredienti per 8:

* Per i biscotti:
* 80 g di burro morbido
* 90 g di zucchero
* 1 uovo
* 200 g di farina
* 1 cucchiaino da caffè di lievito + bicarbonato (o lievito)
* Per la ganache:
* Nutella 100 g
* 50 g di panna intera
* Per il montaggio:
* Nutella
* fondant bianco
* pralina

Preparazione

Preparazione biscotti: Preriscaldare il forno a 180 ° C (termostato gas a  6).
In una terrina sbattere a lungo con una frusta il burro e lo zucchero sino ad ottenere un composto fortemente sbiancato.
Aggiungere l’uovo e continuando a sbattere  incorporare  la farina e lo lievito con il bicarbonato.
Dresser (comporre) utilizzando una sacca da pasticcere ( o il cucchiaio), i biscotti su una teglia foderata con carta da forno lasciando un certo spazio tra loro.
Cuocere in forno per 12 minuti. Lasciare raffreddare ed abbinate coppie di uguale dimensione.

Preparazione ganache: In una ciotola, unire la Nutella e la panna. Raffreddare la ganache sino a quando sia  molto fredda.
Frullare con un frullatore  per ottenere una ganache montata.

Montaggio: su uno dei due biscotti, spalmare la  Nutella, aggiungere la ganache con una tasca da pasticcere scanalata.
Appoggiare l’altro biscotto  sula ganache.
Fare  fondere la  Nutella e il fondant bianco  nel forno a microonde e versarla a filo  sopra la parte superiore dei Whoopie , aggiungere la pralina e conservare al freddo.