Terrina di zucchine

Quando le zucchine abbondano e il caldo si fa sentire ecco una ricetta diversa.
Si gusta senza nessun problema anche con le mani!

Per 6 persone:

* 6 piccole zucchine
* 3 uova
* 1 mazzetto di prezzemolo
* 1 mazzetto di basilico
* 1 grande scalogno
* 1 testa d’aglio
* 1 cucchiaio di panna
* 100 g di groviera formaggio
* sale, pepe 5 grani
* olio d’oliva

Preparazioneterrina_zucchine

In una padella, soffriggere con un po ‘di olio d’oliva, le zucchine a dadini e lo scalogno, sale e pepe.
Tritare il prezzemolo, basilico, aglio, metterli da parte.
aggiungere acqua alle zucchine e portarle a cottura. Alla fine della cottura aggiungere il prezzemolo tritato, basilico e aglio.
Mescolare, spegnere il fuoco.

In una ciotola sbattere le uova (come ommelette), aggiungere la panna, sale e pepe.

Aggiungere le zucchine a caldo, mescolare, aggiungere il formaggio grattugiato e amalgamare il tutto.

Ungere d’olio una terrina versare l’impasto .
Cuocere 45 minuti, poi controllare  la cottura.
Quando il piatto è di colore marrone dorato, toglierlo dal forno.
Capovolgere a caldo sul piatto da portata.
Lasciate raffreddare e conservare in frigorifero prima di servire.

Infine … accompagnare con un buon Roero Arneis servito fresco!!

Pubblicato in Ricette: antipasti, Ricette: piatti unici | Contrassegnato , , | 1 commento

Gazpacho di pomodoro e melone

Finalmente il caldo estivo!!
Una fresca preparazione che aiuta a combatterlo è il gazpacho, ma….. un gazpacho di pomodoro, è piuttosto tradizionale. Per qualcosa di diverso, ti suggeriamo di  aggiungere il melone dolce.
La combinazione è irresistibile..

Dosi per 4 persone

* 1 melone
* 1 limone
* 350g pomodori
* basilico fresco
* 1 / 2 cucchiaino di curry in polvere
* 3 pizzichi di paprica
* 1 cucchiaio di olio d’oliva
* qualche pinolo
* Sale e pepe

Preparazionegazpacho-pomodoro-melon

Sbucciare e tagliare i pomodori a pezzetti.
Tagliate il melone in quarti. Togliere i semi e corteccia. Tagliate la polpa a dadini.
Estraete il succo del limone.
Mettete i pomodori tritati e i cubetti di melone in un miscelatore o un frullatore. Aggiungete il succo del limone, olio d’oliva, basilico tritato, curry, paprika, sale e pepe.
Mescolare il tutto fino ad ottenere una miscela omogenea.
Versate in 4 stampini, bicchieri o verrines.
Guarnire con basilico tritato o con le foglie di basilico rimanenti.
Prima di servire passare in  frigorifero per almeno 2 ore.
Aggiungere i pinoli e un po’di basilico per guarnire.

Pubblicato in Ricette: piatti unici | Contrassegnato , | Lascia un commento

Frollini al cioccolato e fior di sale

Questa ricetta proviene dal famoso chef pasticciere Pierre Hermé.  Sarà questo  il motivo per cui questi frollini  sono irresistibili?  Provare per credere!!!

Per circa 50 biscotti:

* 150 g di cioccolato fondente al 70% di cacao
* 175g di farina
* 30g cacao in polvere
* 150g di burro, ammorbidito
* 120g di zucchero di canna
* 50g di zucchero semolato
* 3 g di fio di sale
* 2 g d’estratto liquido di vaniglia.frollini-al-cioccolatoe-fior-di-sale

Preparazione:

Dopo aver setacciato, mescolate la farina e il cacao in polvere.

Frammentate il cioccolato fondente a pezzetti.

Mescolate il burro ammorbidito con lo zucchero di canna, il fiore di sale e la vaniglia.

Aggiungete la farina con il cacao in polvere e i pezzi di cioccolato fondente. Dopo la miscelazione, si ottiene un impasto molto sabbioso.

Prendete un po ‘di pasta in mano e dategli la forma di un cilindro di circa 5 cm di diametro.
Avvolgeteli nella pellicola e conservateli  in frigo 2 ore.

Dopo due ore in un luogo fresco, togliete la pellicola e tagliate a rondelle di circa 1 cm di spessore.
Mettetele su un piatto e coprite   con un foglio di carta da forno.  Ccuocete in forno preriscaldato (170 ° C) per 10-12 minuti. Poi lasciate raffreddare su una griglia.

Non cuoceteli troppo perchè i frollini al  cioccolato devono essere morbidi.
Accompagnate con un buon passito “Colledoro”

Pubblicato in Ricette: dolci & dessert, Ricette: primi | Contrassegnato , , | Lascia un commento

Insalata Nizzarda

Il vostro palato e il vostro bikini apprezzeranno questa insalata leggera e gustosa. Una combinazione intelligente delle uova per le  proteine, del tonno per gli  omega 3 e delle verdure per le vitamine. Sentitevi liberi di ignorare le olive nere se le ritenete  troppo caloriche.

Dosi per 4 persone

* 1 lattuga
* 1 scatola grande di tonno
* 4 pomodori
* 2 peperoni
* 1 cetriolo
* 200g fagiolini verdiinsalata_nizzarda
* 2 uova sode
* 2 cipolle
* olive nere
* basilico
* aceto balsamico e olio extravergine d’oliva

Preparazione

Lavare e asciugare la lattuga.
Lavare i peperoni e tagliarli a dadini.
Sbucciare il cetriolo e tagliarlo a dadini.
Sbucciare e tritare le cipolle.

Lavare e tagliare i pomodori in quarti.
Aggiungere all’insalata i pomodori, le olive, le uova sode, i fagiolini e il tonno.

Disponete tutto  su di un piatto da portata.
Preparate  la vinaigrette con aceto balsamico, olio extravergine d’oliva e il basilico e versatela sull’insalata, e…. buon appetito!

Infine … Servire con un fresco vino  rosso “Scaramajn”.

Pubblicato in Ricette: contorni, Ricette: piatti unici | Contrassegnato , | Lascia un commento

Pizza fritta (Clecla in piemontese)

Una piccola entrée di  grande effetto! Questa mini-pizza (Clecla in piemontese)  delizia il palato. Arricchita con melanzane, olive nere, salsa di pomodoro e, naturalmente, con formaggio di capra la rende molto “estiva” ed invitante. Assolutamente da povare!

Dosi per 4 personeminipizza-fritta

* Ingredienti  per la pasta della pizza:
* 350g di farina
* mezzo cucchiaino di sale
* 15 g di lievito fresco o 10 g di lievito di birra secco
* 5 cucchiai di olio d’oliva
* 20 cl di acqua tiepida

* ingredienti per guarnire -  melanzana:
* 1 melanzana
* 50g Feta Sbriciolato
* 1 cucchiaio di olio d’oliva

* Ingredienti per guarnire – formaggio:
* Formaggio  di capra
* olive nere
* Pepe

* Ingredienti per guarnire -  pomodoro :
* Salsa pomodoro pronto
* Parmigiano a lamelle sottili

Preparazione

Preparazione della pasta per la pizza: versare la farina e il sale in una terrina, formate una fontana nel centro e sbriciolate lo lievito. Aggiungete l’acqua tiepida. Mescolate lo lievito con le dita e coprite con uno strato di farina. Aggiungete l’olio di oliva e impastate la pasta stirandola ripetutamente per renderla flessibile. Cospargete con la farina il piano di lavoro  e lavorate la pasta  fino a quando non diventa molto elastica. Formate una palla e fare una croce sulla parte superiore con la punta di un coltello e lasciate riposare sotto un telo in un luogo caldo fino a quando pasta avrà raddoppiato di volume.

Dividete la pasta per pizza in piccoli pezzi delle dimensioni di una prugna. Sul piano di lavoro infarinato, spianate a mano  dando una forma circolare, eventualmente aiutatevi con un coppapasta.

In una padella, riscaldate 20 cl di olio d’oliva e friggete le  minipizze diverse volte finché non risulterànno  dorate. Scolatele  su della carta assorbente.

Tagliate le melanzane a metà nel senso della lunghezza. Fate cuocre i pezzi in forno caldo per circa 40 minuti. Quando melanzana è abbastanza fredda sbucciate i pezzi e poi pressateli per estrarre tutto il liquido. Metteteli in un piatto, poi schiacciateli energicamente con una forchetta. Aggiungere il formaggio sbriciolato e l’olio d’oliva,  mescolate per ottenere una purea liscia.

Guarnite a piacere: 1 cucchiaio di salsa di pomodoro con parmigiano a lamelle sottili o guarnite con formaggio di capra cosparso con un pizzico di pepe e olive nere nel mezzo, o guarnite  con purea di melanzana con alcuni dadini di feta per il tocco finale.

Servitele  calde  e come aperitivo accompagnatele con un fresco Roero Arneis docg 2009.

Pubblicato in Ricette: antipasti, Varie | Contrassegnato , | 3 commenti