Una piccola entrée di grande effetto! Questa mini-pizza (Clecla in piemontese) delizia il palato. Arricchita con melanzane, olive nere, salsa di pomodoro e, naturalmente, con formaggio di capra la rende molto “estiva” ed invitante. Assolutamente da povare!
Dosi per 4 persone
* Ingredienti per la pasta della pizza:
* 350g di farina
* mezzo cucchiaino di sale
* 15 g di lievito fresco o 10 g di lievito di birra secco
* 5 cucchiai di olio d’oliva
* 20 cl di acqua tiepida
* ingredienti per guarnire - melanzana:
* 1 melanzana
* 50g Feta Sbriciolato
* 1 cucchiaio di olio d’oliva
* Ingredienti per guarnire – formaggio:
* Formaggio di capra
* olive nere
* Pepe
* Ingredienti per guarnire - pomodoro :
* Salsa pomodoro pronto
* Parmigiano a lamelle sottili
Preparazione
Preparazione della pasta per la pizza: versare la farina e il sale in una terrina, formate una fontana nel centro e sbriciolate lo lievito. Aggiungete l’acqua tiepida. Mescolate lo lievito con le dita e coprite con uno strato di farina. Aggiungete l’olio di oliva e impastate la pasta stirandola ripetutamente per renderla flessibile. Cospargete con la farina il piano di lavoro e lavorate la pasta fino a quando non diventa molto elastica. Formate una palla e fare una croce sulla parte superiore con la punta di un coltello e lasciate riposare sotto un telo in un luogo caldo fino a quando pasta avrà raddoppiato di volume.
Dividete la pasta per pizza in piccoli pezzi delle dimensioni di una prugna. Sul piano di lavoro infarinato, spianate a mano dando una forma circolare, eventualmente aiutatevi con un coppapasta.
In una padella, riscaldate 20 cl di olio d’oliva e friggete le minipizze diverse volte finché non risulterànno dorate. Scolatele su della carta assorbente.
Tagliate le melanzane a metà nel senso della lunghezza. Fate cuocre i pezzi in forno caldo per circa 40 minuti. Quando melanzana è abbastanza fredda sbucciate i pezzi e poi pressateli per estrarre tutto il liquido. Metteteli in un piatto, poi schiacciateli energicamente con una forchetta. Aggiungere il formaggio sbriciolato e l’olio d’oliva, mescolate per ottenere una purea liscia.
Guarnite a piacere: 1 cucchiaio di salsa di pomodoro con parmigiano a lamelle sottili o guarnite con formaggio di capra cosparso con un pizzico di pepe e olive nere nel mezzo, o guarnite con purea di melanzana con alcuni dadini di feta per il tocco finale.
Servitele calde e come aperitivo accompagnatele con un fresco Roero Arneis docg 2009.
