Bagnet verd (Bagnetto verde)

Letteralmente bagnetto verde. Il nome deriva dal colore del pezzemolo che è uno degli ingredienti principali. Nella tradizione culinaria piemontese fa parte delle salse per accompagnare il famoso "bollito".

Il bollito piemontese è composto da sette tagli di carne: punta di petto, fiocco, costata grassa, costata magra, coscia, spalla e sottopancia; sette ornamenti: coda di bue, lingua di bue, testina, zampino, gallina o cappone, cotechino e polpettone; sette salse: bagnet verd (bagnetto verde), bagnet rouss (bagnetto rosso), saùsa d'senovra (salsa di senape), cugna' (mostarda d'uva), saùsa del povrom (salsa del povero uomo), saùsa d'j avije (salsa di miele), saùsa d'anciove (salsa di acciughe).

Viene proposta in vasi di vetro dalla forma ottagonale e della capacita' di 228 ml.