Le albicocche da noi utilizzate per la conservazione appartengono alla pregiata "cultivar San Castrese": dolci, profumate, con un colore che immediatamente fa venire in mente il sole. Appena raccolte vengono poste nei vasi in cui si aggiunge uno sciroppo naturale di zucchero sciolto in acqua e vino Roero Arneis che conferisce proprietà organolettiche uniche.
Le albicocche sciroppate che vi proponiamo nei vasi orcio da 580 ml rappresentano la frutta conservata per eccellenza, da consumare come squisito dessert, con il gelato, ma anche per accompagnare formaggi o carne di maiale.
Le albicocche sono i frutti di un albero appartenente alla famiglia delle Rosaceae, sottofamiglia Prunoideae, originario molto probabilmente dell'area Irano-caucasica, da qui il nome botanico di Prunus armeniaca. Presenta foglie lisce e cuoriformi e fiori, costituiti da cinque petali bianchi, che a inizio primavera spuntano copiosamente, precedendo le foglie. Il tronco ha colore rossiccio, come i germogli e i rami invecchiando scuriscono e si ricoprono di crepe. I frutti sono di forma o allungata o tondeggiante con la buccia che varia dal giallo chiaro all'arancio. La polpa è tenera e succosa, ricca di vitamina A, adatta per la produzione di frutta sciroppata, candita e marmellate.
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