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Verdure in agrodolce
L’agrodolce rappresenta uno dei capisaldi della cucina italiana del Rinascimento dalla quale è discesa la cucina moderna agrodolce e dolceforte, che nel gioco raffinato di sapori estremi esalta i suoi virtuosismi. Gli italiani hanno preso il gusto di questa cucina negli ultimi duecento anni.
La presenza costante di aceto e zucchero o miele si estrinseca in una serie di variazioni dalle più semplici alle più elaborate.
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